Lue aika: 12 min

Piilotetut vaarat terveellisissä elintarvikkeissa, jotka aiheuttavat sairauksia ja painonnousua

Elämä on kiireistä. On Kasvien paradoksi joka on pölyttynyt kirjahyllyssäsi? Ota sen sijaan tärkeimmät ideat talteen nyt.

Raapaisemme tässä pintaa. Jos sinulla ei vielä ole kirjaa, tilaa se. täällä tai hanki äänikirja ilmaiseksi Amazonissa saadaksesi tietää mehukkaat yksityiskohdat.

Steven Gundryn näkökulma

Steven R. Gundryon Kalifornian Palm Springsissä sijaitsevan kansainvälisen sydän- ja keuhkoinstituutin johtaja. Lisäksi hän on Palm Springsissä ja Santa Barbarassa sijaitsevan Center for Restorative Medicine -yksikön perustaja ja johtaja.

Huomattavan kirurgisen uran jälkeen Loma Linda -yliopiston sydän- ja rintakirurgian professorina ja puheenjohtajana tohtori Gundry keskittyi nykyaikaisten sairauksien parantamiseen ruokavaliomuutosten avulla. Hän on kirjoittanut bestsellerit The Longevity Paradox, The Plant Paradox, The Plant Paradox Cookbook, The Plant Paradox Quick and Easy ja Dr. Gundry's Diet Evolution. Hän on myös kirjoittanut yli kolmesataa vertaisarvioiduissa lehdissä julkaistua artikkelia.

Synopsis

Kasvien paradoksi paljastaa kasveissa ja eläinlihassa piilevät vaarat, jotka lihottavat ja sairastuttavat ihmisiä. Kirjassa mennään pidemmälle kuin oppikirjamaisissa selityksissä, jotka koskevat amerikkalaiseen standardiruokavalioon suositeltujen elintarvikkeiden keskeisiä aineita ja ainesosia.

The Plant Paradox esittelee myös erittäin myrkyllisen kasvipohjaisen proteiinin nimeltä lektiini ja sen, miten se tuhoaa suolistoflooran tasapainon. Tähän kategoriaan kuuluvat elintarvikkeet sisältyvät useisiin ruokavalioihin optimaalisen terveyden ja hyvinvoinnin saavuttamiseksi.

Tämä kirja on kirjoitettu ihmisille, jotka haluavat ymmärtää, miksi he eivät laihdu parhaista yrityksistään huolimatta. Se on myös kirja potilaille, joilla on diagnosoitu diabetes, syöpä ja autoimmuunisairaudet. Kirjoittaja Steven Mundy ehdottaa, että tiettyjen elintarvikkeiden poisjättäminen voi kääntää sairaudet päinvastaisiksi.

The Plant Paradox -teosta ei ole kirjoitettu suosimaan yhtä ruokavaliota toisen sijaan, vaan valaisemaan terveellisiltä vaikuttavien elintarvikkeiden vaaroja. Se ei ole ihmeparannuskeino, joka vaikuttaa välittömästi. Se on asteittainen eteneminen, johon kuuluu oman kehon ja sen oppiminen, miten se reagoi tiettyihin elintarvikkeisiin. Se on matka eikä kilpajuoksu maaliin.

Plant Paradox -ohjelman tavoitteena on kumota myyttejä ja paljastaa maatalouden ja teollisuuden käytännöt, jotka aiheuttavat enemmän haittaa kuin hyötyä. Se tarjoaa ratkaisun tarjoamalla korvaavia raaka-aineita, opettamalla vieroitusprosesseja, kehittämällä lektiinittömiä reseptejä ja näyttämällä, miten kasvipohjaisia aterioita voi nauttia.

StoryShot #1: Lektiinien tarkoitus

Lektiinit ovat proteiineja, jotka toimivat kasvien suojamekanismina hyönteisiä ja muita kasvien saalistajia vastaan. 

Saaliseläimet kehittävät puolustusmekanismeja, jotka estävät saalistajia syömästä niitä. Steven Gundry ehdottaa, että samaa voidaan sanoa kasveista. Kasvit ovat vähemmän halukkaita olemaan seuraava ateriamme kuin aluksi luultiin. Kuten eläimet, myös kasvit ovat kehittäneet puolustusstrategioita, joiden ansiosta ne ovat vähemmän alttiita saalistajien hyökkäyksille. Erityinen proteiini, lektiini, on kasvien ensisijainen ase. Lektiinejä on luonnostaan useimpien kasvien lehdissä, siemenissä, nahoissa ja jyvissä. Erityisesti lektiinejä tuotetaan kasvin kuoressa ulkoisena esteenä. Ne ovat myös keskittyneet tärkeisiin siemeniin, jotka ovat lajin seuraava sukupolvi. Italialaiset ovat perinteisesti aina poistaneet tomaatista kuoren ja siemenet. Tiesivät he sitä tai eivät, he poistivat suurimman osan lektiineistä.

StoryShot #2: Lektiinien negatiivinen puoli

Nautittuaan lektiinit sitoutuvat sokerimolekyyleihin eläimen aivoissa ja hermopäätteissä. Näin eläimen hermostosta tulee tehottomampi. Hermoston heikentynyt tehokkuus voi olla yhteydessä aivosumuun ihmisillä. Aivosumu liittyy hetkiin, jolloin sinulla on vaikeuksia muistin ja keskittymisen kanssa. Ihmisillä lektiinit liittyvät myös painonnousuun. Yksi pahimmista painonnousua aiheuttavista lektiinityypeistä on nimeltään vehnänalkioagglutiniini. Tämä lektiini esiintyy vehnässä ja aiheuttaa sokerin pääsyn elimistömme rasvasoluihin. Rasvasolumme muuttavat sitten tämän sokerin rasvaksi, mikä lopulta tarkoittaa, että lihomme.

Näitä seikkoja tukee se, että pohjoisen ilmaston ihmiset suosivat vehnää viljavalintana. Vehnän syöminen auttoi näitä ihmisiä pitämään painonsa yllä, kun ruokaa oli niukasti. Vehnä auttoi heitä selviytymään ankarista talvista. Tästä huolimatta näiden historiallisten pohjoisten yhteiskuntien edut eivät ole enää merkityksellisiä. Elämme yhteiskunnissa, joissa ruokaa on ylenpalttisesti ja joissa keskuslämmitys on laajalle levinnyt. Niinpä lihominen vaikuttaa vain kielteisesti terveyteemme. 

Samat kasvimyrkyt, jotka voivat tappaa tai heikentää hyönteisen, voivat myös tuhota terveytesi. Kokonsa vuoksi näiden lektiinien vaikutukset ovat hienovaraisia. Silti ne voivat vuosien mittaan kertyä ja aiheuttaa autoimmuunisairauksien kaltaisia sairauksia.

Hyvä uutinen on, että nämä ongelmat voidaan korjata parantamalla suolistosi ja oppimalla, mille lektiineille olet herkkä.

StoryShot #3: Mitkä lektiinit ovat kunnossa

Kaikki lektiinit eivät ole haitallisia. Itse asiassa jotkut niistä ovat jopa terveellisiä. Se, miten hyvin käsittelet tiettyjä lektiinejä, riippuu syntyperästäsi.

Mitä kauemmin esi-isäsi ovat käyttäneet lektiinejä, sitä enemmän aikaa ja tilaisuutta heidän immuunijärjestelmällään ja mikrobiomillaan oli kehittää toleranssi niitä kohtaan. Me olemme perineet osan tästä toleranssista.

Kehollamme on kehittynyt puolustusjärjestelmä lektiinejä vastaan. Sylki, lima, vatsahappo ja mikrobiomi vaikuttavat kaikki osaltaan lektiinien neutraloimiseen ja pilkkomiseen. Jos suoliston terveys on kunnossa, lektiinien ei pitäisi onnistua pääsemään suolen seinämän läpi ja pääsemään vereen. Veressä lektiinit voivat aiheuttaa todellista vahinkoa.

Molekyylien jäljittelyn ja elimistön muista luonnollisista proteiineista lähes erottamattoman olemuksensa ansiosta lektiinit huijaavat immuunijärjestelmää hyökkäämään elimiämme vastaan. Ne voivat myös toimia hormonien tavoin ja joskus estää varsinaisten hormoniemme toiminnan.

Kirjassa hahmotellaan muutamia merkittäviä tapahtumia ihmisen lähihistoriassa, jotka ovat tuoneet ruokavalioomme ongelmallisia lektiinejä.

StoryShot #4: Lektiinien historia

Maatalouden vallankumous noin 10 000 vuotta sitten oli alku lektiinien vaikutukselle ihmisiin. Siihen asti ihmiset eivät olleet koskaan syöneet palkokasveja tai viljaa. Ihmisen luurangon jäännökset osoittavat, että tämän ajanjakson jälkeen ihmisen keskimääräinen pituus ja aivojen koko pienenivät dramaattisesti. Tähän aikaan liittyi myös ensimmäinen niveltulehdus.

 Esi-isämme käyttivät erityisiä lähestymistapoja minimoidakseen lektiinien haittavaikutukset. He hyödynsivät esimerkiksi käymistä kehittämällä erityisiä tekniikoita tämän prosessin tehostamiseksi. He myös poistivat mieluummin viljan uloimmat leseet tai kuoren.

Täysjyvävehnä sisältää haitallista lektiiniä nimeltä vehnänalkioagglutiniini, jota puhdistettu versio ei sisällä. Tämä lektiini sitoutuu muun muassa niveliin ja sarveiskalvoon.

Toinen merkittävä muutos oli mutaatio pohjoiseurooppalaisissa lehmissä noin 2000 vuotta sitten. Tämä mutaatio aiheutti sen, että ne loivat kaseiini A-1 -proteiinia aiemman kaseiini A-2:n sijaan. Ruuansulatuksen aikana se muuttuu lektiinin kaltaiseksi proteiiniksi, jota kutsutaan beetakasomorfiiniksi. Koska tämä lehmätyyppi tuotti enemmän maitoa, maanviljelijät suosivat niitä. Nyt ne ovat tavanomaisia maitoa tuottavia lehmiä, ja ne täyttävät meidät haitallisilla lektiineillä, kun nautimme niiden maitoa.

Kolmanneksi uusia kasveja saapui Amerikasta Eurooppaan noin 500 vuotta sitten. Eurooppalaiset löysivät Amerikan ja toivat uusia elintarvikkeita kotimaahansa. Osa näistä oli ruokia, joita he eivät olleet koskaan ennen syöneet. Näihin kuuluvat myös yöperhoset. Yöperhosperheeseen kuuluu monenlaisia papuja, palkokasveja, jyviä, kurpitsoja ja tiettyjä siemeniä.

Viimeisten viiden vuosikymmenen aikana elintarviketuotannon innovaatiot ovat vaikuttaneet vakavasti suolistomme terveyteen ja lisänneet herkkyyttämme lektiinille. Seuraavissa jaksoissa käsitellään näitä innovaatioita.

StoryShot #5: Antibiootit ja suolistobakteerit

Antibiootit voivat olla hengenpelastajia tietyissä äärimmäisissä olosuhteissa. Niillä on myös tuhoisa vaikutus mikrobiomiin. Niiden käyttö on kuin maton pommittamista suolistomikrobeillesi. Mikrobiomin palautuminen voi kestää jopa kaksi vuotta. Tästä huolimatta jotkut mikrobit häviävät lopullisesti.

StoryShot #6: Paranna ruokavaliota sen sijaan, että turvautuisit huumeisiin.

Tulehduskipulääkkeet, jotka ovat lyhenne sanoista non-steroidal anti-inflammatory drugs, ovat suosittuja lievittämään lievää kipua, kuumetta ja tulehdusta. Näitä lääkkeitä ovat esimerkiksi ibuprofeeni, naprokseeni ja celebrex. Nämä NSAID-lääkkeet kehitettiin 1970-luvulla ja niitä markkinoitiin turvallisempana vaihtoehtona aspiriinille. Aspiriinin on todettu vahingoittavan mahalaukun limakalvoja, jos sitä käytetään pitkään. Tämä ohutsuolen ja paksusuolen limakalvon esteen vaurioituminen mahdollistaa lektiinien pääsyn suolen seinämän läpi. Lääkeyhtiöt juhlivat uuden vaihtoehdon löytämistä.

Valitettavasti nykyihmiset eivät ole yhtä nokkelia. Jos syömme jotain, joka ei sovi meille tai tekee meidät sairaiksi, keksimme tai keksimme jotain yhtä vahingollista. Luomme lääkkeitä, kuten ibuprofeenia, jotka lievittävät tuskaa, joka aiheutuu meitä tuhoavien elintarvikkeiden syömisestä. Meidän pitäisi yksinkertaisesti lopettaa sellaisten elintarvikkeiden syöminen, jotka sisältävät haitallisia lektiinejä. 

StoryShot #7: Huumeet ja elintarvikkeet, jotka kasvattavat huonoja bakteereja liikaa.

Vatsasta peräisin oleva happo happamoittaa luonnollisesti ohutsuolen, jolloin suurin osa suolistobakteereista jää paksusuoleen. PPI:t häiritsevät tätä ja voivat aiheuttaa bakteerien liikakasvua ohutsuolessa. Nämä bakteerit eivät kuulu tänne. Keinotekoiset makeutusaineet, kuten sukraloosi, sakariini ja aspartaami, tappavat terveitä bakteereja ja mahdollistavat huonojen bakteerien liikakasvun.

StoryShot #8: Ftalaattien kielteinen vaikutus

Näitä kemikaaleja on monissa muoveissa, kosmetiikassa, säilöntäaineissa, aurinkovoiteissa ja tölkeissä. Ne voivat estää D-vitamiinin asianmukaisen muuntamisen maksassa ja estää solujen uusiutumisen suolen seinämässä.

 Autoimmuunisairauksia sairastavilla ihmisillä on lähes varmasti alhainen D-vitamiinitaso. Eräs ryhmä näitä ovat ftalaatit. Ftalaatit voivat kiinnittyä pysyvästi soluihin, kuten kilpirauhashormonireseptoreihin. Tämä prosessi estää oikeaa hormonia välittämästä viestiään.

Tutkimuksessa todettiin, että merkittävin näiden lähde Amerikassa oli vilja, naudanliha, sianliha, kana ja maitotuotteet.

StoryShot #9: GMO-viljelykasvit ovat täynnä lektiinejä.

Geenimuunneltuihin elintarvikkeisiin on lisätty vieraita lektiinejä ilman, että tiedetään kunnolla, miten ne vaikuttavat ihmisiin. Geneettisesti muunnetuissa elintarvikkeissa käytetyllä rikkakasvien torjunta-aineella, glyfosaatilla, on tuhoisa vaikutus mikrobiomiin.

On syytä huomata, että pavut, linssit ja kvinoa kelpaavat sen jälkeen, kun olet varmistanut, ettei sinulla ole ongelmia niiden kanssa. Ne on kuitenkin aina keitettävä painekeittämällä, jotta niiden sisältämien lektiinien määrä saadaan minimoitua. 

Meidän on myös oltava varovaisia syömämme lihan suhteen. Ruoan syömisellä on paljon merkitystä. Monia nykyaikaisia kotieläimiä ruokitaan viljalla ja soijalla. Tämä on niille täysin luonnoton ruokavalio. Tämän seurauksena nykyaikainen karja on epäterveellistä ihmisravinnoksi. Nykyaikaisen karjan syöminen aiheuttaa sen, että kulutat niiden nauttimia lektiinejä.

StoryShot #10: Vältettävät ja suositeltavat elintarvikkeet

Vältettävät elintarvikkeet (sisältävät lektiinejä)

• Viljat - Vehnä, kvinoa, riisi ja maissi. Tämä sisältää täysjyväviljavalmisteet.
• Palkokasvit - Pavut, soija, linssit, herneet (myös cashewpähkinät ja maapähkinät, jotka ovat palkokasveja).
• yöperhoset, kuten tomaatit, kurkut, kurkut, kurpitsat, makeat tai tuliset paprikat ja munakoiso.
• Kaikki teollisesti kasvatettu liha tai kala, koska niille syötetään lektiinejä sisältäviä viljoja.

Syötävät elintarvikkeet (lektiinittomat)

• Ristikukkaiset vihannekset - Parsakaali, kukkakaali, kaali, lehtikaali ja ruusukaali.
• Lehtivihannekset - pinaatti ja romainesalaatti.
• Tietyt öljyt - Oliiviöljy, perillaöljy, kookosöljy ja seesaminsiemenöljy.
• Pähkinät - Macadamiapähkinät, saksanpähkinät, pekaanipähkinät jne.
• Luonnonmukaisesti kasvatettu liha - Luonnosta pyydetty kala, laitumella kasvatettu kana ja ruoholla kasvatettu naudanliha.
• Resistentit tärkkelyspitoiset elintarvikkeet - bataatit, bataatit ja kypsentämättömät banaanit.

StoryShot #11: Kasvi-paradoksiohjelma (The Plant Paradox Program)

Plant Paradox -ohjelmassa keskitytään enemmän siihen, mitä et syö, kuin siihen, mitä syöt. Kehosi vapauttaminen haitallisista elintarvikkeista vaikuttaa elämääsi voimakkaammin kuin hyödyllisempien elintarvikkeiden syöminen. 

Steven suosittelee kolmen päivän puhdistusta ennen ohjelman aloittamista sekä haitallisten ruokien poistamista ja hyödyllisten ruokien käyttöönottoa. Tämän pitäisi auttaa valmistamaan suolistosi merkittäviin muutoksiin ruokavaliossasi. Kehosi ei hyödy terveellisistä elintarvikkeista, jos suolistosi on vaurioitunut. Puhdistus auttaa siis parantamaan suolistosi. Ensinnäkin haluat poistaa kaikki mahdolliset lektiinijäämät. Lektiinien poissa pitäminen vähentää tulehdusta kehossasi ja antaa suolistosi alkaa parantua. 

Kirjoittaja suosittelee D3-vitamiinin ja omega-kolmirasvahappojen DHA:n ja EPA:n lisäämistä suoliston parantamiseksi.

Jopa tohtori Gundryn vastaanotolla aurinkoisessa Kaliforniassa 80% hänen potilaistaan kärsii D3-vitamiinin puutteesta. Tämä on huolestuttavaa, sillä D3-vitamiini on välttämätöntä suoliston terveyden parantamiseksi. Se auttaa meitä kasvattamaan enterosyyttien kantasoluja, jotka korjaavat suolen seinämäesteen.

Karkeana ohjeena tohtori Gundry kehottaa ottamaan 5000 IU D3-vitamiinia päivässä. Monet ihmiset tarvitsevat enemmän, mutta se on parasta tehdä lääkärin neuvojen ja tarkkailun alaisena.

Kun olet korjannut suolistosi, voit aloittaa ruoka-aineiden lisäämisen yksi kerrallaan. Näin näet, mihin tiettyihin elintarvikkeisiin reagoit negatiivisesti. Usein kun autoimmuunisairauden oireet palaavat, ne palaavat kiivaasti. Tämä tekee selväksi, että et siedä tätä tiettyä ruokaa.

StoryShot #12: Krooniset terveysongelmat ja lektiinit

Kuten kaikki muutkin organismit, kasvit eivät halua tulla syödyiksi. Siksi niillä on monia puolustusjärjestelmiä. Niihin kuuluu muun muassa lektiinien tuottaminen, jotka on suunniteltu vahingoittamaan hyönteisiä, jotka yrittävät syödä niitä. Tohtori Gundry ehdottaa, että lektiinit aiheuttavat ongelmia myös ihmisen suolistolle ja immuunijärjestelmälle. Lektiinit ovat myös vastuussa monista kroonisista terveysongelmista, joita nykyihmiset kohtaavat.

Useita sairauksia on hoidettu menestyksekkäästi kasvisparadoksi-ruokavalioprotokollalla. Tässä muutamia esimerkkejä:

1. Multippeliskleroosi
2. Parkinsonin tauti
3. Allergiat
4. Astma
5. Hiustenlähtö
6. Niveltulehdus
7. Crohnin tauti
8. Lupus
9. Krooninen väsymysoireyhtymä
10. Fibromyalgia
11. Dementia
12. Ärtyvän suolen oireyhtymä

StoryShot #13: Terveysongelmien parantaminen Plant Paradox -ohjelman avulla

Kirjoittaja kuvaa, miten hänen potilaansa pystyi parantamaan vitiligonsa, ihosairautensa, noudattamalla Plant Paradox -ohjelmaa. Steven ei väitä, että tässä ruokavaliossa olisi ollut tiettyjä elintarvikkeita, jotka paransivat potilaan kehon. Sen sijaan Steven esittää, että parannukset johtuivat siitä, että potilas ei enää syönyt vääriä elintarvikkeita. Potilas esimerkiksi lopetti lektiinien syömisen. 

Epäterveellisistä elintarvikkeista eroon pääseminen parantaa valtavasti hyvinvointiasi ja terveyttäsi. Se vähentää myös mahdollisuuksia sairastua tiettyihin sairauksiin. Steven kuvailee esimerkiksi tautien valvontakeskuksen havaintoa. Vuonna 2012 he havaitsivat, että ⅕ Yhdysvalloissa sattuneista ruokamyrkytyksistä johtui alikypsien palkokasvien sisältämistä lektiinistä. 

StoryShot #14: Sisällytä lisäravinteet ruokavalioosi.

Olemme tienneet vuodesta 1936 lähtien, että nykypäivän hedelmistä ja vihanneksista puuttuu monia odotettuja vitamiineja ja kivennäisaineita. Lähes 100 vuotta myöhemmin tilanne on vieläkin huonompi. Olemme 1950-luvulta lähtien käyttäneet liikaa vahvoja petrokemiallisia lannoitteita ja torjunta-aineita viljelykasveihimme. Historiallisesti esi-isämme olisivat syöneet kasveja, jotka kasvoivat orgaanisesta ja mineraalirikkaasta maaperästä. Eläimet, jotka söivät näitä orgaanisia kasveja itse. Näin ei enää ole. Mutta meillä on nyt lisäravinteita, jotka täyttävät aukkoja, joita huonolaatuiset hedelmät ja vihannekset tällä hetkellä jättävät. 

Tärkeimmät täydennettävät kivennäisaineet ovat D-vitamiini ja B12-vitamiini. D-vitamiini on elintärkeä suolen seinämien solujen uudistumiselle. B12-vitamiini on elintärkeä verisuonten sisäkalvojen suojaamiseksi. 

Loppuyhteenveto ja katsaus suunnitelma-paradoksiin

Kasvien paradoksi kyseenalaistaa uskomuksen, jonka mukaan kaikki kasvit ovat hyväksi sinulle. Kirjoittaja selittää, että tietyt kasvit ovat kehittyneet tuottamaan suuria määriä lektiinejä. Näiden lektiinien on tarkoitus estää hyönteisiä ja muita eläimiä, kuten ihmisiä, syömästä kasveja. Kyseessä on puolustusmekanismi. Tästä huolimatta syömme edelleen elintarvikkeita, joissa on runsaasti lektiinejä, ja kärsimme niihin liittyvistä terveysongelmista. Avain terveyden parantamiseen on oppia, mitkä elintarvikkeet, kuten viljat, tuotantoeläimet ja kalat, sisältävät runsaasti lektiinejä, ja poistaa ne ruokavaliostasi. Tämä kaikki on esitetty Plant Paradox -ohjelmassa.

Luokitus

Suunnitelman paradoksi PDF, ilmainen äänikirja ja animaatiot

Tämä oli jäävuoren huippu. Jos haluat sukeltaa yksityiskohtiin ja tukea kirjoittajaa, tilaa kirja tai hanki äänikirja ilmaiseksi.

Piditkö täällä oppimistasi asioista? Kommentoi alle tai jaa osoittaaksesi, että välität.

Uusi StoryShots? Hanki PDF, ilmainen ääni ja animoitu versio tästä analyysistä ja arvostelusta The Plant Paradox ja sadoista muista tietokirjoista, jotka ovat myydyimpiä tietokirjojamme. ilmainen huippusijoitettu sovellus. Apple, The Guardian, The UN ja Google ovat pitäneet sitä yhtenä maailman parhaista luku- ja oppimissovelluksista.

.

Aiheeseen liittyvät kirjan tiivistelmät

Ohuempi Laihempi Vahvempi Michael Matthews

Neljän tunnin keho Tim Ferriss

Keto Reset ruokavalio Brad Kearns ja Mark Sisson

Isompi Laihempi Vahvempi Michael Matthews

Keto ruokavalio kirjoittanut Leanne Vogel

Miten ei kuolla Tohtori Michael Greger

Luodinkestävä ruokavalio Dave Asprey

Ei laihdutuskirja James Smith 

Lihavuuden koodi Jason Fung

Elinkaari David Sinclair