Piilotetut vaarat terveellisissä elintarvikkeissa, jotka aiheuttavat sairauksia ja painonnousua

Elämä on kiireistä. On Kasvien paradoksi joka on pölyttynyt kirjahyllyssäsi? Ota sen sijaan tärkeimmät ideat talteen nyt.

Raapaisemme tässä pintaa. Jos sinulla ei vielä ole kirjaa, tilaa se. täällä tai hanki äänikirja ilmaiseksi Amazonissa saadaksesi tietää mehukkaat yksityiskohdat.

Steven Gundryn näkökulma

Steven R. Gundryon Kalifornian Palm Springsissä sijaitsevan kansainvälisen sydän- ja keuhkoinstituutin johtaja. Lisäksi hän on Palm Springsissä ja Santa Barbarassa sijaitsevan Center for Restorative Medicine -yksikön perustaja ja johtaja.

Huomattavan kirurgisen uran jälkeen Loma Linda -yliopiston sydän- ja rintakirurgian professorina ja puheenjohtajana tohtori Gundry keskittyi nykyaikaisten sairauksien parantamiseen ruokavaliomuutosten avulla. Hän on kirjoittanut bestsellerit The Longevity Paradox, The Plant Paradox, The Plant Paradox Cookbook, The Plant Paradox Quick and Easy ja Dr. Gundry's Diet Evolution. Hän on myös kirjoittanut yli kolmesataa vertaisarvioiduissa lehdissä julkaistua artikkelia.

Synopsis

Kasvien paradoksi paljastaa kasveissa ja eläinlihassa piilevät vaarat, jotka lihottavat ja sairastuttavat ihmisiä. Kirjassa mennään pidemmälle kuin oppikirjamaisissa selityksissä, jotka koskevat amerikkalaiseen standardiruokavalioon suositeltujen elintarvikkeiden keskeisiä aineita ja ainesosia.

The Plant Paradox esittelee myös erittäin myrkyllisen kasvipohjaisen proteiinin nimeltä lektiini ja sen, miten se tuhoaa suolistoflooran tasapainon. Tähän kategoriaan kuuluvat elintarvikkeet sisältyvät useisiin ruokavalioihin optimaalisen terveyden ja hyvinvoinnin saavuttamiseksi.

Tämä kirja on kirjoitettu ihmisille, jotka haluavat ymmärtää, miksi he eivät laihdu parhaista yrityksistään huolimatta. Se on myös kirja potilaille, joilla on diagnosoitu diabetes, syöpä ja autoimmuunisairaudet. Kirjoittaja Steven Mundy ehdottaa, että tiettyjen elintarvikkeiden poisjättäminen voi kääntää sairaudet päinvastaisiksi.

The Plant Paradox -teosta ei ole kirjoitettu suosimaan yhtä ruokavaliota toisen sijaan, vaan valaisemaan terveellisiltä vaikuttavien elintarvikkeiden vaaroja. Se ei ole ihmeparannuskeino, joka vaikuttaa välittömästi. Se on asteittainen eteneminen, johon kuuluu oman kehon ja sen oppiminen, miten se reagoi tiettyihin elintarvikkeisiin. Se on matka eikä kilpajuoksu maaliin.

Plant Paradox -ohjelman tavoitteena on kumota myyttejä ja paljastaa maatalouden ja teollisuuden käytännöt, jotka aiheuttavat enemmän haittaa kuin hyötyä. Se tarjoaa ratkaisun tarjoamalla korvaavia raaka-aineita, opettamalla vieroitusprosesseja, kehittämällä lektiinittömiä reseptejä ja näyttämällä, miten kasvipohjaisia aterioita voi nauttia.

StoryShot #1: Lektiinien tarkoitus

Lektiinit ovat proteiineja, jotka toimivat kasvien suojamekanismina hyönteisiä ja muita kasvien saalistajia vastaan. 

Saaliseläimet kehittävät puolustusmekanismeja, jotka estävät saalistajia syömästä niitä. Steven Gundry ehdottaa, että samaa voidaan sanoa kasveista. Kasvit ovat vähemmän halukkaita olemaan seuraava ateriamme kuin aluksi luultiin. Kuten eläimet, myös kasvit ovat kehittäneet puolustusstrategioita, joiden ansiosta ne ovat vähemmän alttiita saalistajien hyökkäyksille. Erityinen proteiini, lektiini, on kasvien ensisijainen ase. Lektiinejä on luonnostaan useimpien kasvien lehdissä, siemenissä, nahoissa ja jyvissä. Erityisesti lektiinejä tuotetaan kasvin kuoressa ulkoisena esteenä. Ne ovat myös keskittyneet tärkeisiin siemeniin, jotka ovat lajin seuraava sukupolvi. Italialaiset ovat perinteisesti aina poistaneet tomaatista kuoren ja siemenet. Tiesivät he sitä tai eivät, he poistivat suurimman osan lektiineistä.

StoryShot #2: Lektiinien negatiivinen puoli

Nautittuaan lektiinit sitoutuvat sokerimolekyyleihin eläimen aivoissa ja hermopäätteissä. Näin eläimen hermostosta tulee tehottomampi. Hermoston heikentynyt tehokkuus voi olla yhteydessä aivosumuun ihmisillä. Aivosumu liittyy hetkiin, jolloin sinulla on vaikeuksia muistin ja keskittymisen kanssa. Ihmisillä lektiinit liittyvät myös painonnousuun. Yksi pahimmista painonnousua aiheuttavista lektiinityypeistä on nimeltään vehnänalkioagglutiniini. Tämä lektiini esiintyy vehnässä ja aiheuttaa sokerin pääsyn elimistömme rasvasoluihin. Rasvasolumme muuttavat sitten tämän sokerin rasvaksi, mikä lopulta tarkoittaa, että lihomme.

Näitä seikkoja tukee se, että pohjoisen ilmaston ihmiset suosivat vehnää viljavalintana. Vehnän syöminen auttoi näitä ihmisiä pitämään painonsa yllä, kun ruokaa oli niukasti. Vehnä auttoi heitä selviytymään ankarista talvista. Tästä huolimatta näiden historiallisten pohjoisten yhteiskuntien edut eivät ole enää merkityksellisiä. Elämme yhteiskunnissa, joissa ruokaa on ylenpalttisesti ja joissa keskuslämmitys on laajalle levinnyt. Niinpä lihominen vaikuttaa vain kielteisesti terveyteemme. 

Samat kasvimyrkyt, jotka voivat tappaa tai heikentää hyönteisen, voivat myös tuhota terveytesi. Kokonsa vuoksi näiden lektiinien vaikutukset ovat hienovaraisia. Silti ne voivat vuosien mittaan kertyä ja aiheuttaa autoimmuunisairauksien kaltaisia sairauksia.

Hyvä uutinen on, että nämä ongelmat voidaan korjata parantamalla suolistosi ja oppimalla, mille lektiineille olet herkkä.

StoryShot #3: Mitkä lektiinit ovat kunnossa

Kaikki lektiinit eivät ole haitallisia. Itse asiassa jotkut niistä ovat jopa terveellisiä. Se, miten hyvin käsittelet tiettyjä lektiinejä, riippuu syntyperästäsi.

Mitä kauemmin esi-isäsi ovat käyttäneet lektiinejä, sitä enemmän aikaa ja tilaisuutta heidän immuunijärjestelmällään ja mikrobiomillaan oli kehittää toleranssi niitä kohtaan. Me olemme perineet osan tästä toleranssista.

Kehollamme on kehittynyt puolustusjärjestelmä lektiinejä vastaan. Sylki, lima, vatsahappo ja mikrobiomi vaikuttavat kaikki osaltaan lektiinien neutraloimiseen ja pilkkomiseen. Jos suoliston terveys on kunnossa, lektiinien ei pitäisi onnistua pääsemään suolen seinämän läpi ja pääsemään vereen. Veressä lektiinit voivat aiheuttaa todellista vahinkoa.

Molekyylien jäljittelyn ja elimistön muista luonnollisista proteiineista lähes erottamattoman olemuksensa ansiosta lektiinit huijaavat immuunijärjestelmää hyökkäämään elimiämme vastaan. Ne voivat myös toimia hormonien tavoin ja joskus estää varsinaisten hormoniemme toiminnan.

Kirjassa hahmotellaan muutamia merkittäviä tapahtumia ihmisen lähihistoriassa, jotka ovat tuoneet ruokavalioomme ongelmallisia lektiinejä.

StoryShot #4: Lektiinien historia

Maatalouden vallankumous noin 10 000 vuotta sitten oli alku lektiinien vaikutukselle ihmisiin. Siihen asti ihmiset eivät olleet koskaan syöneet palkokasveja tai viljaa. Ihmisen luurangon jäännökset osoittavat, että tämän ajanjakson jälkeen ihmisen keskimääräinen pituus ja aivojen koko pienenivät dramaattisesti. Tähän aikaan liittyi myös ensimmäinen niveltulehdus.

 Esi-isämme käyttivät erityisiä lähestymistapoja minimoidakseen lektiinien haittavaikutukset. He hyödynsivät esimerkiksi käymistä kehittämällä erityisiä tekniikoita tämän prosessin tehostamiseksi. He myös poistivat mieluummin viljan uloimmat leseet tai kuoren.

Täysjyvävehnä sisältää haitallista lektiiniä nimeltä vehnänalkioagglutiniini, jota puhdistettu versio ei sisällä. Tämä lektiini sitoutuu muun muassa niveliin ja sarveiskalvoon.

Toinen merkittävä muutos oli mutaatio pohjoiseurooppalaisissa lehmissä noin 2000 vuotta sitten. Tämä mutaatio aiheutti sen, että ne loivat kaseiini A-1 -proteiinia aiemman kaseiini A-2:n sijaan. Ruuansulatuksen aikana se muuttuu lektiinin kaltaiseksi proteiiniksi, jota kutsutaan beetakasomorfiiniksi. Koska tämä lehmätyyppi tuotti enemmän maitoa, maanviljelijät suosivat niitä. Nyt ne ovat tavanomaisia maitoa tuottavia lehmiä, ja ne täyttävät meidät haitallisilla lektiineillä, kun nautimme niiden maitoa.

Kolmanneksi uusia kasveja saapui Amerikasta Eurooppaan noin 500 vuotta sitten. Eurooppalaiset löysivät Amerikan ja toivat uusia elintarvikkeita kotimaahansa. Osa näistä oli ruokia, joita he eivät olleet koskaan ennen syöneet. Näihin kuuluvat myös yöperhoset. Yöperhosperheeseen kuuluu monenlaisia papuja, palkokasveja, jyviä, kurpitsoja ja tiettyjä siemeniä.

Viimeisten viiden vuosikymmenen aikana elintarviketuotannon innovaatiot ovat vaikuttaneet vakavasti suolistomme terveyteen ja lisänneet herkkyyttämme lektiinille. Seuraavissa jaksoissa käsitellään näitä innovaatioita.

StoryShot #5: Antibiootit ja suolistobakteerit

Antibiootit voivat olla hengenpelastajia tietyissä äärimmäisissä olosuhteissa. Niillä on myös tuhoisa vaikutus mikrobiomiin. Niiden käyttö on kuin maton pommittamista suolistomikrobeillesi. Mikrobiomin palautuminen voi kestää jopa kaksi vuotta. Tästä huolimatta jotkut mikrobit häviävät lopullisesti.

StoryShot #6: Paranna ruokavaliota sen sijaan, että turvautuisit huumeisiin.

Tulehduskipulääkkeet, jotka ovat lyhenne sanoista non-steroidal anti-inflammatory drugs, ovat suosittuja lievittämään lievää kipua, kuumetta ja tulehdusta. Näitä lääkkeitä ovat esimerkiksi ibuprofeeni, naprokseeni ja celebrex. Nämä NSAID-lääkkeet kehitettiin 1970-luvulla ja niitä markkinoitiin turvallisempana vaihtoehtona aspiriinille. Aspiriinin on todettu vahingoittavan mahalaukun limakalvoja, jos sitä käytetään pitkään. Tämä ohutsuolen ja paksusuolen limakalvon esteen vaurioituminen mahdollistaa lektiinien pääsyn suolen seinämän läpi. Lääkeyhtiöt juhlivat uuden vaihtoehdon löytämistä.

Valitettavasti nykyihmiset eivät ole yhtä nokkelia. Jos syömme jotain, joka ei sovi meille tai tekee meidät sairaiksi, keksimme tai keksimme jotain yhtä vahingollista. Luomme lääkkeitä, kuten ibuprofeenia, jotka lievittävät tuskaa, joka aiheutuu meitä tuhoavien elintarvikkeiden syömisestä. Meidän pitäisi yksinkertaisesti lopettaa sellaisten elintarvikkeiden syöminen, jotka sisältävät haitallisia lektiinejä. 

StoryShot #7: Huumeet ja elintarvikkeet, jotka kasvattavat huonoja bakteereja liikaa.

Vatsasta peräisin oleva happo happamoittaa luonnollisesti ohutsuolen, jolloin suurin osa suolistobakteereista jää paksusuoleen. PPI:t häiritsevät tätä ja voivat aiheuttaa bakteerien liikakasvua ohutsuolessa. Nämä bakteerit eivät kuulu tänne. Keinotekoiset makeutusaineet, kuten sukraloosi, sakariini ja aspartaami, tappavat terveitä bakteereja ja mahdollistavat huonojen bakteerien liikakasvun.

Luokitus

Suunnitelman paradoksi PDF, ilmainen äänikirja ja animaatiot

Tämä oli jäävuoren huippu. Jos haluat sukeltaa yksityiskohtiin ja tukea kirjoittajaa, tilaa kirja tai hanki äänikirja ilmaiseksi.

Piditkö täällä oppimistasi asioista? Kommentoi alle tai jaa osoittaaksesi, että välität.

Uusi StoryShots? Hanki PDF, ilmainen ääni ja animoitu versio tästä analyysistä ja arvostelusta The Plant Paradox ja sadoista muista tietokirjoista, jotka ovat myydyimpiä tietokirjojamme. ilmainen huippusijoitettu sovellus. Apple, The Guardian, The UN ja Google ovat pitäneet sitä yhtenä maailman parhaista luku- ja oppimissovelluksista.

.

Aiheeseen liittyvät kirjan tiivistelmät

Ohuempi Laihempi Vahvempi Michael Matthews

Neljän tunnin keho Tim Ferriss

Keto Reset ruokavalio Brad Kearns ja Mark Sisson

Isompi Laihempi Vahvempi Michael Matthews

Keto ruokavalio kirjoittanut Leanne Vogel

Miten ei kuolla Tohtori Michael Greger

Luodinkestävä ruokavalio Dave Asprey

Ei laihdutuskirja James Smith 

Lihavuuden koodi Jason Fung

Elinkaari David Sinclair

• Tallenna