Hastalıklara ve Kilo Almaya Neden Olan Sağlıklı Gıdalardaki Gizli Tehlikeler

Hayat çok yoğun. Var Bitki Paradoksu kitaplığınızda toz mu topluyordu? Bunun yerine, temel fikirleri şimdi alın.

Biz burada yüzeyi çiziyoruz. Kitaba henüz sahip değilseniz, sipariş edin Burada ya da ücretsiz sesli kitap öğrenmek için Amazon'a tıklayın.

Steven Gundry'nin Bakış Açısı

Steven R. GundryMD, Palm Springs, Kaliforniya'daki Uluslararası Kalp ve Akciğer Enstitüsü'nün direktörüdür. Ayrıca, Palm Springs ve Santa Barbara'daki Restoratif Tıp Merkezi'nin kurucusu ve yöneticisidir.

Loma Linda Üniversitesi'nde kardiyotorasik cerrahi profesörü ve başkanı olarak seçkin bir cerrahi kariyerinin ardından Dr. Gundry, odak noktasını diyet değişiklikleri yoluyla modern hastalıkları iyileştirmeye çevirdi. The Longevity Paradox, The Plant Paradox, The Plant Paradox Cookbook, The Plant Paradox Quick and Easy ve Dr. Gundry's Diet Evolution kitaplarının çok satan yazarıdır. Ayrıca hakemli dergilerde yayınlanmış üç yüzden fazla makale yazmıştır.

Sinopsis

Bitki Paradoksu insanları şişmanlatan ve hasta eden bitki ve hayvan etlerindeki gizli tehlikeleri ortaya çıkarıyor. Kitap, standart Amerikan diyetinde önerilen gıdalardaki önemli maddelerin ve bileşenlerin ders kitaplarındaki açıklamalarının ötesine geçiyor.

Bitki Paradoksu ayrıca lektin adı verilen son derece toksik bitki bazlı proteini ve bunun bağırsak floramızdaki dengeyi nasıl bozduğunu da tanıtmaktadır. Bu kategoriye giren gıdalar, optimum sağlık ve zindelik elde etmek için çeşitli diyet rejimlerine dahil edilmiştir.

Bu kitap, tüm çabalarına rağmen neden kilo veremediklerini anlamak isteyen insanlar için yazılmıştır. Aynı zamanda diyabet, kanser ve otoimmün hastalık teşhisi konmuş hastalar için de bir kitap. Yazar Steven Mundy, belirli gıdaları kesmenin hastalıkları tersine çevirebileceğini öne sürüyor.

Bitki Paradoksu bir diyet rejimini diğerine tercih etmek için değil, sağlıklı görünen gıdaların tehlikelerini aydınlatmak için yazılmıştır. Bu, hemen etkisini gösteren mucizevi bir tedavi değildir. Kişinin vücudunu ve belirli gıdalara nasıl tepki verdiğini öğrenmesini içeren kademeli bir ilerlemedir. Bu bir yolculuktur, bitiş çizgisine doğru bir yarış değildir.

Bitki Paradoksu Programı, mitleri çürütmeyi ve yarardan çok zarara neden olan tarımsal ve endüstriyel uygulamaları ortaya çıkarmayı amaçlamaktadır. İkame malzemeler sağlayarak, detoks süreçlerini öğreterek, lektin içermeyen tarifler geliştirerek ve bitki temelli yemeklerin tadını nasıl çıkaracağınızı göstererek bir çözüm sunar.

StoryShot #1: Lektinlerin Amacı

Lektinler, bitkiler için böceklere ve diğer bitki avcılarına karşı bir koruma mekanizması görevi gören proteinlerdir. 

Avlar, avcıların onları yemesini engelleyen savunma mekanizmaları geliştirir. Steven Gundry aynı şeyin bitkiler için de söylenebileceğini öne sürüyor. Bitkiler bir sonraki yemeğimiz olmaya sanıldığından daha az istekli. Hayvanlar gibi bitkiler de kendilerini yırtıcı saldırılarına daha az açık hale getiren savunma stratejileri geliştirmiştir. Belirli bir protein olan lektin, bitkiler tarafından kullanılan birincil silahtır. Lektinler çoğu bitkinin yapraklarında, tohumlarında, kabuklarında ve tahıllarında doğal olarak bulunur. Özellikle, lektinler bitkinin derisinde bir dış bariyer olarak üretilir. Ayrıca, türlerin bir sonraki nesli olan çok önemli tohumlarda da yoğunlaşırlar. İtalyanlar geleneksel olarak domatesin kabuğunu ve çekirdeklerini her zaman çıkarmışlardır. Farkında olsalar da olmasalar da lektinlerin çoğunu çıkarıyorlardı.

StoryShot #2: Lektinlerin Negatif Tarafı

Lektinler tüketildikten sonra hayvanın beynindeki ve sinir uçlarındaki şeker moleküllerine bağlanır. Böylece hayvanın sinir sistemi daha az verimli hale gelir. Sinir sistemindeki verimliliğin azalması, insanlarda beyin sisi ile ilişkilendirilebilir. Beyin sisi, hafızanız ve odaklanmanızla ilgili zorluklar yaşadığınız anlarla ilgilidir. İnsanlar için lektinler kilo alımı ile de ilişkilidir. Kilo alımı için en kötü lektin türlerinden biri Buğday Tohumu Aglütininidir. Bu lektin buğdayda bulunur ve şekerin vücudumuzun yağ hücrelerine girmesine neden olur. Yağ hücrelerimiz daha sonra bu şekeri yağa dönüştürür, bu da sonuçta kilo almamız anlamına gelir.

Bu noktalar, kuzey iklimlerinden gelen insanların tahıl olarak buğdayı tercih etmeleriyle desteklenmektedir. Buğday yemek, bu insanların yiyecek kıtlığı çekerken kilolarını korumalarına yardımcı olmuştur. Buğday, sert kışlarda hayatta kalmalarına yardımcı olmuştur. Bununla birlikte, bu tarihi kuzey toplumlarına sağladığı faydalar artık geçerli değildir. Yiyecek bolluğu olan ve merkezi ısıtmanın yaygın olduğu toplumlarda yaşıyoruz. Dolayısıyla kilo almak sadece sağlığımızı olumsuz etkiliyor. 

Bir böceği öldürebilen veya zayıflatabilen aynı bitki toksinleri sağlığınızı da sessizce yok edebilir. Boyutumuz nedeniyle, bu lektinlerin etkileri hafiftir. Yine de yıllar içinde birikerek otoimmün hastalıklar gibi durumlara neden olabilirler.

İyi haber şu ki, bağırsaklarınızı iyileştirerek ve hangi lektinlere karşı hassas olduğunuzu öğrenerek bu sorunlar tersine çevrilebilir.

StoryShot #3: Hangi Lektinler İyi

Tüm lektinler zararlı değildir. Aslında bazıları sağlıklıdır. Belirli lektinlerle ne kadar iyi başa çıkacağınız atalarınıza bağlıdır.

Atalarınız lektinleri ne kadar uzun süre tüketmişse, bağışıklık sistemlerinin ve mikrobiyomlarının bunlara karşı bir tolerans geliştirmesi için o kadar fazla zaman ve fırsat olmuştur. Bu toleransın bir kısmını miras almış olacağız.

Vücudumuz lektinlere karşı ayrıntılı bir savunma sistemine sahiptir. Tükürüğümüz, mukusumuz, mide asidimiz ve mikrobiyomumuz lektinlerin nötralize edilmesine ve sindirilmesine katkıda bulunur. Bağırsak sağlığınızla ilgili her şey yolundaysa, lektinler bağırsak duvarınızdan geçip kanınıza girmekte başarılı olamayacaktır. Lektinlerin asıl zarar verebileceği yer kanınızdır.

Moleküler taklit yoluyla ve vücudumuzdaki diğer doğal proteinlerden neredeyse ayırt edilemeyen lektinler, bağışıklık sistemini organlarımıza saldırması için kandırır. Ayrıca hormon gibi davranarak bazen gerçek hormonlarımızın çalışmasını engelleyebilirler.

Kitap, insanlığın yakın tarihinde sorunlu lektinlerin diyetlerimize girmesine neden olan birkaç önemli olayın ana hatlarını çiziyor.

StoryShot #4: Lektinlerin Tarihçesi

Yaklaşık 10.000 yıl önce gerçekleşen tarım devrimi, lektinlerin insanlar üzerindeki etkisinin başlangıcı olmuştur. O zamana kadar insanlar hiç baklagil ya da tahıl tüketmemişti. İnsan iskeleti kalıntıları, bu dönemden sonra ortalama insan boyunun ve beyin büyüklüğünün dramatik bir şekilde azaldığını göstermektedir. Bu dönem aynı zamanda ilk artrit vakalarıyla da ilişkilendirilmiştir.

 Atalarımız lektinlerin olumsuz etkilerini en aza indirmek için özel yaklaşımlar benimsemişlerdir. Örneğin, bu süreci kolaylaştırmak için özel teknolojiler geliştirerek fermantasyondan yararlandılar. Ayrıca tahılın dış kepeğini veya kabuğunu çıkarmayı tercih etmişlerdir.

Tam buğday, rafine edilmiş versiyonunda bulunmayan buğday tohumu aglütinin adlı zararlı bir lektin içerir. Bu lektin, diğer şeylerin yanı sıra eklemlerinize ve korneanıza bağlanır.

İkinci önemli değişiklik ise yaklaşık 2000 yıl önce Kuzey Avrupa ineklerinde meydana gelen bir mutasyondur. Bu mutasyon, önceki kazein A-2 yerine kazein A-1 proteinini oluşturmalarına neden olmuştur. Sindirim sırasında, beta-kasomorfin adı verilen lektin benzeri bir proteine dönüşür. Bu inek türü daha fazla süt ürettiği için çiftçiler onları tercih etti. Şimdi standart süt üreten inekler bunlar ve sütlerini tükettiğimizde bizi zararlı lektinlerle dolduruyorlar.

Üçüncü olarak, Amerika'dan yeni bitkiler yaklaşık 500 yıl önce Avrupa'ya ulaştı. Avrupalılar Amerika'yı keşfettiler ve anavatanlarına yeni yiyecekler getirdiler. Bunlardan bazıları daha önce hiç tüketmedikleri gıdalardı. Buna patlıcangiller ailesi de dahildir. Patlıcangiller familyası birçok fasulye, baklagil, tahıl, kabak ve belirli tohum türlerini içerir.

Son elli yılda, gıda üretimindeki yenilikler bağırsak sağlığımızı ciddi şekilde etkilemiş ve lektinlere karşı duyarlılığımızı artırmıştır. Aşağıdaki bölümlerde bu yenilikler ele alınacaktır.

StoryShot #5: Antibiyotikler ve Bağırsak Bakterileriniz

Antibiyotikler bazı ekstrem durumlar için hayat kurtarıcı olabilir. Aynı zamanda mikrobiyomunuz üzerinde yıkıcı bir etkiye sahiptirler. Bunları kullanmak bağırsak mikroplarınızı halı bombardımanına tutmak gibidir. Mikrobiyomunuzun iyileşmesi iki yıla kadar sürebilir. Bununla birlikte, bazı mikroplar sonsuza dek yok olacaktır.

StoryShot #6: İlaçlara Güvenmek Yerine Diyetinizi İyileştirin

Steroid olmayan anti-enflamatuar ilaçların kısaltması olan NSAID'ler hafif ağrı, ateş ve enflamasyonu hafifletmek için popülerdir. Bu ilaçlar ibuprofen, naproksen ve celebrex'i içerir. Bu NSAİİ'ler 1970'lerde geliştirilmiş ve aspirine daha güvenli bir alternatif olarak pazarlanmıştır. Aspirinin uzun süre kullanıldığında mide zarına zarar verdiği tespit edilmiştir. İnce bağırsak ve kolonun mukozal bariyerinde meydana gelen bu hasar, lektinlerin bağırsak duvarından geçmesine izin vermektedir. İlaç şirketleri yeni bir alternatif bulduklarını kutladılar.

Ne yazık ki modern insanlar bu kadar anlayışlı değil. Bize uymayan ya da bizi hasta eden bir şey yediğimizde, aynı derecede zarar veren bir şey buluyor ya da icat ediyoruz. İbuprofen gibi, bizi mahveden gıdaları yemenin acısını azaltan ilaçlar üretiyoruz. Zararlı lektinler içeren gıdaları yemeyi bırakmalıyız. 

StoryShot #7: Kötü Bakterileri Aşırı Büyüten İlaçlar ve Gıdalar

Mideden gelen asit doğal olarak ince bağırsağı asitlendirerek bağırsak bakterilerimizin çoğunu kalın bağırsağa hapseder. PPI'lar bunu bozar ve ince bağırsakta bakterilerin aşırı çoğalmasına neden olabilir. Bu bakteriler buraya ait değildir. Sukraloz, sakarin ve aspartam gibi yapay tatlandırıcılar sağlıklı bakterileri öldürür ve kötü bakterilerin aşırı büyümesine izin verir.

StoryShot #8: Ftalatların Olumsuz Etkisi

Bunlar birçok plastikte, kozmetikte, koruyucularda, güneş kremlerinde ve teneke kutularda bulunan kimyasallardır. Karaciğeriniz tarafından uygun D vitamini dönüşümünü engelleyerek bağırsak duvarınızda hücre yenilenmesini önleyebilirler.

 Otoimmün hastalığı olan kişilerde neredeyse kesinlikle düşük D vitamini seviyeleri vardır. Bunların bir kategorisine ftalatlar denir. Ftalatlar, tiroid hormonu reseptörleri gibi hücrelere kalıcı olarak bağlanabilir. Bu süreç, gerçek hormonun mesajını iletmesini engeller.

Yapılan bir araştırma, Amerika'da bunların en önemli kaynağının tahıllar, sığır eti, domuz eti, tavuk ve süt ürünleri olduğunu ortaya koymuştur.

StoryShot #9: GDO'lu Ürünler Lektinlerle Doludur

Genetiği değiştirilmiş gıdaların içine, insanları nasıl etkiledikleri tam olarak anlaşılmadan yabancı lektinler konulmaktadır. Genetiği değiştirilmiş gıdalarda kullanılan herbisit, glifosat, mikrobiyom üzerinde yıkıcı bir etkiye sahiptir.

Fasulye, mercimek ve kinoa ile ilgili bir sorununuz olmadığından emin olduktan sonra bunların tüketilmesinde bir sakınca olmadığını belirtmek gerekir. Bununla birlikte, bu gıdalardaki lektin miktarını en aza indirmek için her zaman basınçlı pişirilmelidirler. 

Yediğimiz et konusunda da dikkatli olmalıyız. Yediğiniz yiyeceğin ne olduğu çok önemlidir. Birçok modern çiftlik hayvanı tahıl ve soya ile beslenmektedir. Bu onlar için tamamen doğal olmayan bir beslenme şeklidir. Sonuç olarak, modern çiftlik hayvanları insan tüketimi için sağlıksızdır. Modern çiftlik hayvanlarını yemek, onların tükettiği lektinleri tüketmenize neden olur.

StoryShot #10: Kaçınılması Gereken Gıdalar ve Yenilmesi Gereken Gıdalar

Kaçınılması Gereken Gıdalar (Lektin İçeren)

• Tahıllar - Buğday, kinoa, pirinç ve mısır. Buna tam tahıllı gıdalar da dahildir.
• Baklagiller - Fasulye, soya, mercimek, bezelye (ayrıca aslında baklagil olan kaju fıstığı ve yer fıstığı)
• Domates, salatalık, kabak, tatlı veya acı biber ve patlıcan gibi patlıcangiller
• Lektin içeren tahıllarla beslendikleri için endüstriyel olarak yetiştirilen herhangi bir et veya balık

Yenecek Gıdalar (Lektinsiz)

• Turpgiller - Brokoli, karnabahar, lahana, karalahana ve brüksel lahanası
• Yapraklı yeşillikler - Ispanak ve marul
• Bazı yağlar - Zeytin, perilla, hindistan cevizi ve susam tohumu
• Fındık - Macadamia, ceviz, pikan cevizi vb.
• Doğal beslenen et - Yabani avlanan balık, merada yetiştirilen tavuk ve otla beslenen sığır eti
• Dirençli nişasta gıdaları - Tatlı patates, yer elması ve olgunlaşmamış muz

StoryShot #11: Bitki Paradoksu Programı

Bitki Paradoksu Programı ne yediğinizden çok ne yemediğiniz üzerine odaklanır. Vücudunuzu zararlı gıdalardan arındırmak, hayatınız üzerinde daha faydalı gıdalar yemekten daha güçlü bir etkiye sahip olacaktır. 

Steven, zararlı gıdaları kesip faydalı gıdalara geçmenin yanı sıra, programa başlamadan önce üç günlük bir temizlik yapılmasını öneriyor. Bu, bağırsaklarınızı diyetinizdeki önemli değişikliklere hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bağırsaklarınız zarar görmüşse vücudunuz sağlıklı gıdalardan faydalanamayacaktır. Dolayısıyla, bir arınma bağırsaklarınızın iyileşmesine yardımcı olacaktır. İlk olarak, olası tüm lektin izlerini ortadan kaldırmak istersiniz. Lektinlerden uzak durmak vücudunuzdaki enflamasyonu azaltacak ve bağırsaklarınızın iyileşmeye başlamasını sağlayacaktır. 

Yazar, bağırsaklarınızı iyileştirmek için D3 Vitamini ve omega üç yağ asitleri DHA ve EPA ile takviye etmenizi öneriyor.

Dr. Gundry'nin güneşli Kaliforniya'daki muayenehanesinde bile hastalarının 80%'sinde D3 vitamini eksikliği görülmektedir. D3 vitamini bağırsak sağlığımızı iyileştirmek için gerekli olduğundan bu bir endişe kaynağıdır. Bağırsak duvarı bariyerimizi onaran enterosit kök hücrelerini büyütmemize yardımcı olur.

Dr. Gundry kaba bir kılavuz olarak günde 5000 IU D3 Vitamini alınmasını önermektedir. Birçok insan daha fazlasına ihtiyaç duyar, ancak bunu bir doktorun tavsiyesi ve gözlemi altında yapmak en iyisidir.

Bağırsaklarınızı onardıktan sonra, her seferinde bir gıda maddesi eklemeye başlayabilirsiniz. Bu şekilde, olumsuz tepki verdiğiniz belirli gıdaları görebilirsiniz. Genellikle otoimmün hastalık belirtileri geri döndüğünde, büyük bir şiddetle geri dönecektir. Bu, söz konusu gıdayı tolere edemediğinizi açıkça ortaya koyar.

StoryShot #12: Kronik Sağlık Sorunları ve Lektinler

Her organizma gibi bitkiler de yenmek istemez. Bu nedenle birçok savunma sistemine sahiptirler. Bu, onları yemeye çalışan böceklere zarar vermek için tasarlanmış lektinleri üretmeyi de içerir. Dr. Gundry, lektinlerin insan bağırsağı ve bağışıklık sistemi için de sorunlara neden olduğunu öne sürüyor. Lektinler ayrıca modern insanın karşılaştığı birçok kronik sağlık sorunundan da sorumludur.

Bitki paradoksu diyet protokolü ile birçok durum başarılı bir şekilde tedavi edilmiştir. İşte bazı örnekler:

1. Multipl Skleroz
2. Parkinson hastalığı
3. Alerjiler
4. Astım
5. Alopesi
6. Artrit
7. Crohn hastalığı
8. Lupus
9. Kronik yorgunluk sendromu
10. Fibromiyalji
11. Demans
12. İrritabl bağırsak sendromu

StoryShot #13: Bitki Paradoksu Programı ile Sağlık Sorunlarının Tedavisi

Yazar, bir hastasının bir cilt rahatsızlığı olan vitiligosunu Bitki Paradoksu Programını uygulayarak nasıl iyileştirdiğini anlatıyor. Steven, bu diyetin hastanın vücudunu iyileştiren belirli gıdalar içerdiğini iddia etmemektedir. Bunun yerine Steven, iyileşmelerin hastanın artık yanlış yiyecekleri yememesinden kaynaklandığını öne sürüyor. Örneğin, hasta lektin yemeyi bırakmıştır. 

Kendinizi sağlıksız yiyeceklerden kurtarmak, refahınızı ve sağlığınızı büyük ölçüde iyileştirecektir. Ayrıca bazı hastalıklara yakalanma olasılığınızı da azaltacaktır. Örneğin Steven, Hastalık Kontrol Merkezi'nin bir bulgusunu anlatıyor. 2012 yılında, ABD'deki gıda zehirlenmesi vakalarının ⅕'ünün az pişmiş baklagillerdeki lektinlerden kaynaklandığını tespit etmişlerdir. 

StoryShot #14: Takviyeleri Diyetinize Dahil Edin

Günümüz meyve ve sebzelerinin beklenen vitamin ve minerallerden yoksun olduğunu 1936'dan beri biliyoruz. Neredeyse 100 yıl sonra durum daha da kötüleşti. 1950'lerden bu yana, ürünlerimizde güçlü petrokimyasal gübreler ve böcek ilaçlarını aşırı kullanıyoruz. Tarihsel olarak atalarımız organik ve mineral bakımından zengin topraktan yetişen bitkileri yerlerdi. Hayvanlar da bu organik bitkileri kendileri yiyordu. Artık böyle bir durum söz konusu değil. Ancak artık düşük kaliteli meyve ve sebzelerin bıraktığı boşlukları dolduran takviyelerimiz var. 

Takviye edilmesi gereken en önemli mineraller D vitamini ve B12'dir. D vitamini bağırsak duvarlarınızdaki hücre yenilenmesi için çok önemlidir. B12 vitamini ise kan damarlarınızın iç astarını korumak için hayati önem taşır. 

Plan Paradoksunun Nihai Özeti ve Değerlendirmesi

Bitki Paradoksu tüm bitkilerin sizin için iyi olduğu inancına meydan okuyor. Yazar, bazı bitkilerin yüksek miktarda lektin üretecek şekilde evrimleştiğini açıklıyor. Bu lektinlerin böceklerin ve insanlar gibi diğer hayvanların bitkileri yemesini engellemesi gerekiyor. Bu bir savunma mekanizmasıdır. Bununla birlikte, lektin oranı yüksek gıdaları yemeye devam ediyoruz ve bunlarla ilişkili sağlık sorunlarından muzdarip oluyoruz. Sağlığınızı iyileştirmenin anahtarı, tahıllar, çiftlik hayvanları ve balık gibi hangi gıdaların lektin bakımından yüksek olduğunu öğrenmek ve bunları diyetinizden çıkarmaktır. Tüm bunlar Bitki Paradoksu Programı'nda özetlenmiştir.

Değerlendirme

Plan Paradoksu PDF, Ücretsiz Sesli Kitap ve Animasyon

Bu buzdağının görünen kısmıydı. Ayrıntılara dalmak ve yazarı desteklemek için Kitap ya da sesli kitabını edinin ücretsiz.

Burada öğrendiğiniz dersleri beğendiniz mi? Önemsediğinizi göstermek için aşağıya yorum yapın veya paylaşın.

StoryShots'ta yeni misiniz? Bitki Paradoksu ve diğer yüzlerce çok satan kurgusal olmayan kitabın bu analiz ve incelemesinin PDF, ücretsiz sesli ve animasyonlu versiyonlarını ücretsiz üst düzey uygulama. Apple, The Guardian, The UN ve Google tarafından dünyanın en iyi okuma ve öğrenme uygulamalarından biri olarak gösterildi.

.

İlgili Kitap Özetleri

Daha İnce Daha Zayıf Daha Güçlü Michael Matthews tarafından

4 Saatlik Vücut tarafından Tim Ferriss

Keto Sıfırlama Diyeti Brad Kearns ve Mark Sisson tarafından

Daha Büyük Daha Yalın Daha Güçlü Michael Matthews tarafından

Keto Diyeti Leanne Vogel tarafından

Nasıl Ölmemeli Dr. Michael Greger tarafından

Kurşun Geçirmez Diyet tarafından Dave Asprey

Diyet Kitabı Değil tarafından James Smith 

Obezite Şifresi tarafından Jason Fung

Yaşam Süresi David Sinclair tarafından

• Kaydet