De verborgen gevaren in gezonde voeding die ziektes en gewichtstoename veroorzaken

Het leven wordt druk. Heeft De plantenparadox stof heeft verzameld op uw boekenplank? Pak in plaats daarvan nu de belangrijkste ideeën op.

We zijn nog maar aan het oppervlak. Als je het boek nog niet hebt, bestel het dan... hier of de gratis luisterboek op Amazon voor de sappige details.

Het perspectief van Steven Gundry

Steven R. Gundryis directeur van het International Heart and Lung Institute in Palm Springs, Californië. Daarnaast is hij oprichter en directeur van het Centrum voor Herstellende Geneeskunde in Palm Springs en Santa Barbara.

Na een eminente chirurgische carrière als professor en voorzitter van cardiothoracale chirurgie aan de Loma Linda University, veranderde Dr. Gundry zijn focus in het genezen van moderne ziekten via dieetveranderingen. Hij is de bestsellerauteur van The Longevity Paradox, The Plant Paradox, The Plant Paradox Cookbook, The Plant Paradox Quick and Easy, en Dr. Gundry's Diet Evolution. Hij heeft ook meer dan driehonderd artikelen gepubliceerd in peer-reviewed tijdschriften.

Synopsis

De plantenparadox onthult de verborgen gevaren in planten en dierlijk vlees die mensen dik en ziek maken. Het boek gaat verder dan tekstboekuitleg over cruciale stoffen en ingrediënten in voedingsmiddelen die in het standaard Amerikaanse dieet worden aanbevolen.

The Plant Paradox introduceert ook het zeer giftige plantaardige eiwit lectine en hoe het het evenwicht in onze darmflora verstoort. Voedingsmiddelen die onder deze categorie vallen, worden opgenomen in verschillende voedingsschema's voor een optimale gezondheid en welzijn.

Dit is een boek geschreven voor mensen die willen begrijpen waarom ze niet afvallen, ondanks hun inspanningen. Het is ook een boek voor patiënten met diabetes, kanker en auto-immuunziekten. De auteur, Steven Mundy, suggereert dat het schrappen van bepaalde voedingsmiddelen ziekten kan omkeren.

The Plant Paradox is niet geschreven om het ene dieet boven het andere te verkiezen, maar om de gevaren van schijnbaar gezond voedsel te belichten. Het is geen wondermiddel dat onmiddellijk effect heeft. Het is een geleidelijke vooruitgang waarbij je je lichaam leert kennen en hoe het reageert op bepaalde voedingsmiddelen. Het is een reis en geen race naar de finish.

Het Plant Paradox Programma wil mythes ontkrachten en de agrarische en industriële praktijken blootleggen die meer kwaad dan goed doen. Het biedt een oplossing door vervangende ingrediënten aan te bieden, detoxprocessen te onderwijzen, lectinevrije recepten te ontwikkelen en te laten zien hoe je van plantaardige maaltijden kunt genieten.

StoryShot #1: Het doel van lectines

Lectines zijn eiwitten die dienen als beschermingsmechanisme voor planten tegen insecten en andere plantenroofdieren. 

Prooien ontwikkelen verdedigingsmechanismen die voorkomen dat roofdieren hen opeten. Steven Gundry suggereert dat hetzelfde geldt voor planten. Planten zijn minder bereid ons volgende maal te zijn dan eerst gedacht. Net als dieren hebben planten verdedigingsstrategieën ontwikkeld die hen minder vatbaar maken voor aanvallen van roofdieren. Een specifiek eiwit, lectine, is het voornaamste wapen dat planten gebruiken. Lectines zijn van nature aanwezig in de bladeren, zaden, schillen en granen van de meeste planten. Specifiek worden lectines geproduceerd in de huid van de plant als een externe barrière. Ze zijn ook geconcentreerd in de zo belangrijke zaden, die de volgende generatie van de soort vormen. Italianen hebben traditioneel altijd de schil en de zaden van de tomaat verwijderd. Of ze het nu wisten of niet, ze verwijderden het grootste deel van de lectines.

StoryShot #2: De negatieve kant van lectines

Na consumptie binden lectines zich aan suikermoleculen in de hersenen en zenuwuiteinden van het dier. Dus, het zenuwstelsel van het dier wordt minder efficiënt. Verminderde efficiëntie in het zenuwstelsel kan in verband worden gebracht met hersenmist bij mensen. Hersenmist heeft betrekking op momenten dat je moeite hebt met je geheugen en concentratie. Bij mensen worden lectines ook in verband gebracht met gewichtstoename. Een van de ergste soorten lectines voor gewichtstoename heet tarwekiemagglutinine. Deze lectine zit in tarwe en zorgt ervoor dat suiker in de vetcellen van ons lichaam terechtkomt. Onze vetcellen zetten deze suiker vervolgens om in vet, waardoor we uiteindelijk aankomen.

Deze punten worden ondersteund door mensen uit noordelijke klimaten die de voorkeur gaven aan tarwe als graankeuze. Het eten van tarwe hielp deze mensen hun gewicht te behouden terwijl voedsel schaars was. Tarwe hielp hen de strenge winters te overleven. Toch zijn de voordelen voor deze historische noordelijke samenlevingen niet langer relevant. Wij leven in samenlevingen met een overvloed aan voedsel en veel centrale verwarming. Dus aankomen heeft alleen maar negatieve gevolgen voor onze gezondheid. 

Dezelfde plantengiffen die een insect kunnen doden of verzwakken zijn ook in staat om in stilte uw gezondheid te vernietigen. Door onze omvang zijn de effecten van deze lectines subtiel. Toch kunnen ze zich in de loop der jaren ophopen en aandoeningen zoals auto-immuunziekten veroorzaken.

Het goede nieuws is dat deze problemen kunnen worden omgekeerd door je darmen te genezen en te leren voor welke lectines je gevoelig bent.

StoryShot #3: Welke Lectines Zijn Fijn

Niet alle lectines zijn schadelijk. Sommige zijn zelfs gezond. Hoe goed je omgaat met specifieke lectines hangt af van je afkomst.

Hoe langer je voorouders lectines hebben geconsumeerd, hoe meer tijd en gelegenheid hun immuunsysteem en microbioom hadden om er een tolerantie voor te ontwikkelen. Wij hebben iets van die tolerantie geërfd.

Ons lichaam heeft een uitgebreid afweersysteem tegen lectines. Ons speeksel, slijm, maagzuur en microbioom dragen allemaal bij aan het neutraliseren en verteren van lectines. Als je darmen gezond zijn, zouden lectines niet door je darmwand mogen dringen en in je bloed terechtkomen. In je bloed kunnen lectines echte schade aanrichten.

Door moleculaire nabootsing en doordat ze bijna niet te onderscheiden zijn van andere natuurlijke eiwitten in ons lichaam, misleiden lectines het immuunsysteem om onze organen aan te vallen. Ze kunnen zich ook gedragen als hormonen en soms de werking van onze eigenlijke hormonen blokkeren.

Het boek schetst enkele belangrijke gebeurtenissen in de recente geschiedenis van de mens die problematische lectines in onze voeding hebben geïntroduceerd.

StoryShot #4: De geschiedenis van lectines

De landbouwrevolutie van ongeveer 10.000 jaar geleden was het begin van de invloed van lectines op de mens. Tot dan toe had de mens nooit peulvruchten of granen gegeten. Uit menselijke skeletresten blijkt dat na deze periode de gemiddelde menselijke lengte en hersenomvang drastisch afnamen. Deze periode werd ook in verband gebracht met het eerste geval van artritis.

 Onze voorouders gebruikten specifieke benaderingen om de nadelige effecten van lectines te minimaliseren. Zij maakten bijvoorbeeld gebruik van fermentatie door specifieke technologieën te ontwikkelen om dit proces te stroomlijnen. Zij gaven er ook de voorkeur aan de buitenste zemelen of schil van het graan te verwijderen.

Volkoren bevat een schadelijke lectine, genaamd tarwekiemagglutinine, die de geraffineerde versie niet bevat. Deze lectine bindt zich onder andere aan je gewrichten en hoornvlies.

De tweede belangrijke verandering was een mutatie bij Noord-Europese koeien zo'n 2000 jaar geleden. Deze mutatie zorgde ervoor dat zij het eiwit caseïne A-1 in plaats van het vroegere caseïne A-2 gingen aanmaken. Tijdens de spijsvertering verandert dit in een lectine-achtig eiwit, bèta-casomorfine genaamd. Omdat dit type koe meer melk produceerde, gaven de boeren er de voorkeur aan. Nu zijn zij de standaard melkproducerende koeien en vullen ons met schadelijke lectines als we hun melk consumeren.

Ten derde kwamen ongeveer 500 jaar geleden nieuwe planten uit Amerika naar Europa. Europeanen ontdekten Amerika en brachten nieuw voedsel mee naar hun thuisland. Sommige daarvan waren voedingsmiddelen die ze nooit eerder hadden geconsumeerd. Dit omvat de nachtschade familie. De nachtschadefamilie omvat vele soorten bonen, peulvruchten, granen, pompoenen en bepaalde soorten zaden.

De laatste vijf decennia hebben innovaties in de voedselproductie de gezondheid van onze darmen sterk beïnvloed en onze gevoeligheid voor lectines vergroot. In de volgende hoofdstukken worden deze innovaties behandeld.

StoryShot #5: Antibiotica en je darmbacteriën

Antibiotica kunnen levensreddend zijn voor bepaalde extreme aandoeningen. Ze hebben ook een verwoestend effect op je microbioom. Ze gebruiken is als het bombarderen van je darm microben. Het kan twee jaar duren voor je microbioom zich herstelt. Maar sommige microben zullen voor altijd verdwenen zijn.

StoryShot #6: Verbeter uw dieet in plaats van te vertrouwen op medicijnen

NSAID's, kort voor niet-steroïde anti-inflammatoire geneesmiddelen, zijn populair voor het verlichten van lichte pijn, koorts en ontstekingen. Tot deze geneesmiddelen behoren ibuprofen, naproxen en celebrex. Deze NSAID's werden in de jaren zeventig ontwikkeld en op de markt gebracht als een veiliger alternatief voor aspirine. Gebleken is dat aspirine bij langdurig gebruik de maagwand beschadigt. Door deze schade aan de slijmvliesbarrière van de dunne en dikke darm kunnen lectines door de darmwand dringen. De medicijnfabrikanten vierden het vinden van een nieuw alternatief.

Helaas is de moderne mens niet zo snugger. Als we iets eten dat ons niet aanstaat of ons ziek maakt, vinden of vinden we iets uit dat even schadelijk is. We maken medicijnen, zoals ibuprofen, die de pijn verzachten van het eten van voedsel dat ons kapot maakt. We moeten gewoon stoppen met het eten van voedsel dat schadelijke lectines bevat. 

StoryShot #7: Geneesmiddelen en voedingsmiddelen die slechte bacteriën doen groeien

Het zuur van de maag verzuurt van nature de dunne darm, waardoor de meeste van onze darmbacteriën in de dikke darm zitten. PPI's verstoren dit en kunnen een overgroei van bacteriën in de dunne darm veroorzaken. Deze bacteriën horen hier niet thuis. Kunstmatige zoetstoffen, zoals sucralose, sacharine en aspartaam, doden gezonde bacteriën en laten een overgroei van de slechte toe.

StoryShot #8: De negatieve invloed van ftalaten

Dit zijn chemische stoffen die in veel kunststoffen, cosmetica, conserveringsmiddelen, zonnebrandmiddelen en blikjes zitten. Ze kunnen een goede omzetting van vitamine D door je lever verhinderen, waardoor de celregeneratie in je darmwand wordt verhinderd.

 Mensen met een auto-immuunziekte hebben vrijwel zeker lage vitamine D-waarden. Eén categorie daarvan zijn de ftalaten. Ftalaten kunnen zich permanent hechten aan cellen, zoals schildklierhormoonreceptoren. Dit proces blokkeert het echte hormoon om zijn boodschap over te brengen.

Uit een studie bleek dat granen, rundvlees, varkensvlees, kip en melkproducten de belangrijkste bron daarvan waren in Amerika.

StoryShot #9: GGO-gewassen zitten vol met lectines

In genetisch gemodificeerd voedsel zijn vreemde lectines gestopt, zonder een goed begrip van het effect ervan op de mens. Het herbicide dat gebruikt wordt in genetisch gemodificeerd voedsel, glyfosaat, heeft een verwoestende invloed op het microbioom.

Er zij op gewezen dat bonen, linzen en quinoa goed zijn als je hebt vastgesteld dat je er geen probleem mee hebt. Wel moeten ze altijd onder druk worden gekookt om de hoeveelheid lectines in dit voedsel te minimaliseren. 

We moeten ook voorzichtig zijn met het vlees dat we eten. Het voedsel dat je eet maakt veel uit. Veel modern vee wordt gevoed met graan en soja. Dit is een volledig onnatuurlijk dieet voor hen. Bijgevolg is modern vee ongezond voor menselijke consumptie. Door het eten van modern vee krijg je de lectines binnen die zij hebben gegeten.

StoryShot #10: Te vermijden en te eten voedingsmiddelen

Te vermijden voedingsmiddelen (met lectines)

• Granen - Tarwe, quinoa, rijst en maïs. Dit omvat volkoren voedsel.
• Peulvruchten - Bonen, soja, linzen, erwten (ook cashewnoten en pinda's, die eigenlijk peulvruchten zijn)
• Nachtschade zoals tomaten, komkommers, pompoenen, zoete of hete pepers en aubergines.
• Alle industrieel gekweekt vlees of vis omdat ze gevoed worden met lectinehoudende granen.

Te eten voedingsmiddelen (zonder lectine)

• Kruisbloemige groenten - Broccoli, bloemkool, kool, boerenkool en spruitjes
• Bladgroenten - Spinazie en Romeinse sla
• Bepaalde oliën - Olijf, perilla, kokos en sesamzaad
• Noten - Macadamia, walnoten, pecannoten, enz.
• Natuurlijk gevoed vlees - in het wild gevangen vis, kip van de wei en rundvlees van de wei.
• Resistent zetmeel voedsel - Zoete aardappelen, yams, en ongerijpte bananen

StoryShot #11: Het plantenparadoxprogramma

Het Plant Paradox Programma richt zich meer op wat je niet eet dan op wat je wel eet. Je lichaam ontdoen van schadelijke voedingsmiddelen zal een krachtiger effect op je leven hebben dan het eten van meer heilzame voedingsmiddelen. 

Naast het schrappen van schadelijk voedsel en het introduceren van heilzaam voedsel, raadt Steven een driedaagse reiniging aan voordat je met het programma begint. Dit zou je darmen moeten voorbereiden op belangrijke veranderingen in je dieet. Je lichaam heeft geen baat bij gezonde voeding als je darmen beschadigd zijn. Dus, een reiniging zal helpen je darmen te genezen. Ten eerste wil je alle mogelijke sporen van lectine verwijderen. Wegblijven van lectines zal ontstekingen in je lichaam verminderen en je darmen laten genezen. 

De auteur raadt aan vitamine D3 en de omega-drie vetzuren DHA en EPA aan te vullen om je darmen te genezen.

Zelfs in Dr. Gundry's praktijk in het zonnige Californië heeft 80% van zijn patiënten een tekort aan vitamine D3. Dat is zorgwekkend, want vitamine D3 is essentieel voor de gezondheid van onze darmen. Het helpt ons enterocyte stamcellen te kweken, die onze darmwandbarrière herstellen.

Dr. Gundry zegt dat u dagelijks 5000 IE vitamine D3 moet nemen. Veel mensen hebben meer nodig, maar dat kunt u het beste doen onder advies en toezicht van een arts.

Zodra je je darmen hebt hersteld, kun je beginnen met het één voor één introduceren van een voedingsmiddel. Zo kun je zien op welke specifieke voedingsmiddelen je negatief reageert. Vaak komen de symptomen van de auto-immuunziekte terug. Dit maakt duidelijk dat u dit specifieke voedsel niet verdraagt.

StoryShot #12: Chronische gezondheidsproblemen en lectines

Zoals elk organisme willen planten niet opgegeten worden. Daarom hebben ze vele verdedigingssystemen. Dit omvat de productie van lectines om insecten die hen proberen op te eten pijn te doen. Dr. Gundry suggereert dat lectines ook problemen veroorzaken voor de menselijke darmen en het immuunsysteem. Lectines zijn ook verantwoordelijk voor veel chronische gezondheidsproblemen van de moderne mens.

Meerdere aandoeningen zijn met succes behandeld door het plantenparadox dieet protocol. Hier zijn enkele voorbeelden:

1. Multiple Sclerose
2. ziekte van Parkinson
3. Allergieën
4. Astma
5. Alopecia
6. Artritis
7. Ziekte van Crohn
8. Lupus
9. Chronisch vermoeidheidssyndroom
10. Fibromyalgie
11. Dementie
12. Prikkelbare darm syndroom

StoryShot #13: Gezondheidsproblemen genezen met het Plant Paradox Programma

De auteur beschrijft hoe een patiënt van hem zijn vitiligo, een huidaandoening, kon genezen door het Plant Paradox Programma te volgen. Steven beweert niet dat dit dieet specifieke voedingsmiddelen bevatte die het lichaam van deze patiënt genazen. In plaats daarvan suggereert Steven dat de verbeteringen te danken waren aan het feit dat de patiënt niet langer de verkeerde voedingsmiddelen at. De patiënt stopte bijvoorbeeld met het eten van lectines. 

Jezelf ontdoen van ongezond voedsel zal je welzijn en gezondheid enorm verbeteren. Het zal ook uw kansen op bepaalde ziekten verminderen. Steven beschrijft bijvoorbeeld een bevinding van het Center for Disease Control. In 2012 ontdekten zij dat ⅕ van de voedselvergiftigingen in de VS het gevolg waren van lectines in ondergekookte peulvruchten. 

StoryShot #14: Neem supplementen op in uw dieet

Sinds 1936 weten we dat onze hedendaagse groenten en fruit een groot aantal verwachte vitaminen en mineralen missen. Bijna 100 jaar later is het nog erger. Sinds de jaren 1950 gebruiken we op onze gewassen overmatig sterke petrochemische meststoffen en pesticiden. In het verleden aten onze voorouders planten uit organische, mineraalrijke grond. Dieren die deze organische planten zelf aten. Dat is nu niet meer het geval. Maar we hebben nu supplementen die de gaten opvullen die nu worden achtergelaten door fruit en groenten van slechte kwaliteit. 

De belangrijkste mineralen om aan te vullen zijn vitamine D en B12. Vitamine D is cruciaal voor de celvernieuwing in je darmwanden. Vitamine B12 is essentieel voor de bescherming van de binnenkant van je bloedvaten. 

Definitieve samenvatting en bespreking van The Plan Paradox

De plantenparadox daagt het geloof uit dat alle planten goed voor je zijn. De auteur legt uit dat bepaalde planten geëvolueerd zijn om grote hoeveelheden lectines te produceren. Deze lectines moeten voorkomen dat insecten en andere dieren, zoals mensen, de planten opeten. Het is een verdedigingsmechanisme. Toch blijven we voedsel met een hoog gehalte aan lectines eten en lijden we aan de daarmee gepaard gaande gezondheidsproblemen. De sleutel tot verbetering van je gezondheid is leren welke voedingsmiddelen veel lectines bevatten, zoals granen, gekweekte dieren en vis, en ze uit je dieet schrappen. Dit staat allemaal beschreven in het Plant Paradox Programma.

Beoordeling

De Plan Paradox PDF, Gratis Audioboek en Animatie

Dit was het topje van de ijsberg. Om in de details te duiken en de auteur te steunen, bestel de boek of krijg het audioboek gratis.

Vond je de lessen die je hier leerde leuk? Reageer hieronder of deel om te laten zien dat je het belangrijk vindt.

Nieuw bij StoryShots? Ontvang de PDF, gratis audio en geanimeerde versies van deze analyse en recensie van The Plant Paradox en honderden andere best verkochte non-fictie boeken in onze gratis top-ranking app. Het is door Apple, The Guardian, de VN en Google genoemd als een van 's werelds beste lees- en leerapps.

.

Gerelateerde boeksamenvattingen

Dunner Mager Sterker door Michael Matthews

Het 4-uurs lichaam door Tim Ferriss

Het Keto Reset Dieet door Brad Kearns en Mark Sisson

Groter Mager Sterker door Michael Matthews

Het Keto Dieet door Leanne Vogel

Hoe niet te sterven door Dr. Michael Greger

Het kogelvrije dieet door Dave Asprey

Geen dieetboek door James Smith 

De Obesitas Code door Jason Fung

Levensduur door David Sinclair

• Sla