De verborgen gevaren in gezonde voeding die ziektes en gewichtstoename veroorzaken

• Sla

Het leven wordt druk. Heeft De plantenparadox stof heeft verzameld op uw boekenplank? Pak in plaats daarvan nu de belangrijkste ideeën op.

We zijn nog maar aan het oppervlak. Als je het boek nog niet hebt, bestel het dan... hier of de gratis luisterboek op Amazon voor de sappige details.

Het perspectief van Steven Gundry

Steven R. Gundryis directeur van het International Heart and Lung Institute in Palm Springs, Californië. Daarnaast is hij oprichter en directeur van het Centrum voor Herstellende Geneeskunde in Palm Springs en Santa Barbara.

Na een eminente chirurgische carrière als professor en voorzitter van cardiothoracale chirurgie aan de Loma Linda University, veranderde Dr. Gundry zijn focus in het genezen van moderne ziekten via dieetveranderingen. Hij is de bestsellerauteur van The Longevity Paradox, The Plant Paradox, The Plant Paradox Cookbook, The Plant Paradox Quick and Easy, en Dr. Gundry's Diet Evolution. Hij heeft ook meer dan driehonderd artikelen gepubliceerd in peer-reviewed tijdschriften.

Synopsis

De plantenparadox onthult de verborgen gevaren in planten en dierlijk vlees die mensen dik en ziek maken. Het boek gaat verder dan tekstboekuitleg over cruciale stoffen en ingrediënten in voedingsmiddelen die in het standaard Amerikaanse dieet worden aanbevolen.

The Plant Paradox introduceert ook het zeer giftige plantaardige eiwit lectine en hoe het het evenwicht in onze darmflora verstoort. Voedingsmiddelen die onder deze categorie vallen, worden opgenomen in verschillende voedingsschema's voor een optimale gezondheid en welzijn.

Dit is een boek geschreven voor mensen die willen begrijpen waarom ze niet afvallen, ondanks hun inspanningen. Het is ook een boek voor patiënten met diabetes, kanker en auto-immuunziekten. De auteur, Steven Mundy, suggereert dat het schrappen van bepaalde voedingsmiddelen ziekten kan omkeren.

The Plant Paradox is niet geschreven om het ene dieet boven het andere te verkiezen, maar om de gevaren van schijnbaar gezond voedsel te belichten. Het is geen wondermiddel dat onmiddellijk effect heeft. Het is een geleidelijke vooruitgang waarbij je je lichaam leert kennen en hoe het reageert op bepaalde voedingsmiddelen. Het is een reis en geen race naar de finish.

Het Plant Paradox Programma wil mythes ontkrachten en de agrarische en industriële praktijken blootleggen die meer kwaad dan goed doen. Het biedt een oplossing door vervangende ingrediënten aan te bieden, detoxprocessen te onderwijzen, lectinevrije recepten te ontwikkelen en te laten zien hoe je van plantaardige maaltijden kunt genieten.

StoryShot #1: Het doel van lectines

Lectines zijn eiwitten die dienen als beschermingsmechanisme voor planten tegen insecten en andere plantenroofdieren. 

Prooien ontwikkelen verdedigingsmechanismen die voorkomen dat roofdieren hen opeten. Steven Gundry suggereert dat hetzelfde geldt voor planten. Planten zijn minder bereid ons volgende maal te zijn dan eerst gedacht. Net als dieren hebben planten verdedigingsstrategieën ontwikkeld die hen minder vatbaar maken voor aanvallen van roofdieren. Een specifiek eiwit, lectine, is het voornaamste wapen dat planten gebruiken. Lectines zijn van nature aanwezig in de bladeren, zaden, schillen en granen van de meeste planten. Specifiek worden lectines geproduceerd in de huid van de plant als een externe barrière. Ze zijn ook geconcentreerd in de zo belangrijke zaden, die de volgende generatie van de soort vormen. Italianen hebben traditioneel altijd de schil en de zaden van de tomaat verwijderd. Of ze het nu wisten of niet, ze verwijderden het grootste deel van de lectines.

StoryShot #2: De negatieve kant van lectines

Na consumptie binden lectines zich aan suikermoleculen in de hersenen en zenuwuiteinden van het dier. Dus, het zenuwstelsel van het dier wordt minder efficiënt. Verminderde efficiëntie in het zenuwstelsel kan in verband worden gebracht met hersenmist bij mensen. Hersenmist heeft betrekking op momenten dat je moeite hebt met je geheugen en concentratie. Bij mensen worden lectines ook in verband gebracht met gewichtstoename. Een van de ergste soorten lectines voor gewichtstoename heet tarwekiemagglutinine. Deze lectine zit in tarwe en zorgt ervoor dat suiker in de vetcellen van ons lichaam terechtkomt. Onze vetcellen zetten deze suiker vervolgens om in vet, waardoor we uiteindelijk aankomen.

Deze punten worden ondersteund door mensen uit noordelijke klimaten die de voorkeur gaven aan tarwe als graankeuze. Het eten van tarwe hielp deze mensen hun gewicht te behouden terwijl voedsel schaars was. Tarwe hielp hen de strenge winters te overleven. Toch zijn de voordelen voor deze historische noordelijke samenlevingen niet langer relevant. Wij leven in samenlevingen met een overvloed aan voedsel en veel centrale verwarming. Dus aankomen heeft alleen maar negatieve gevolgen voor onze gezondheid. 

Dezelfde plantengiffen die een insect kunnen doden of verzwakken zijn ook in staat om in stilte uw gezondheid te vernietigen. Door onze omvang zijn de effecten van deze lectines subtiel. Toch kunnen ze zich in de loop der jaren ophopen en aandoeningen zoals auto-immuunziekten veroorzaken.

Het goede nieuws is dat deze problemen kunnen worden omgekeerd door je darmen te genezen en te leren voor welke lectines je gevoelig bent.

StoryShot #3: Welke Lectines Zijn Fijn

Niet alle lectines zijn schadelijk. Sommige zijn zelfs gezond. Hoe goed je omgaat met specifieke lectines hangt af van je afkomst.

Hoe langer je voorouders lectines hebben geconsumeerd, hoe meer tijd en gelegenheid hun immuunsysteem en microbioom hadden om er een tolerantie voor te ontwikkelen. Wij hebben iets van die tolerantie geërfd.

Ons lichaam heeft een uitgebreid afweersysteem tegen lectines. Ons speeksel, slijm, maagzuur en microbioom dragen allemaal bij aan het neutraliseren en verteren van lectines. Als je darmen gezond zijn, zouden lectines niet door je darmwand mogen dringen en in je bloed terechtkomen. In je bloed kunnen lectines echte schade aanrichten.

Door moleculaire nabootsing en doordat ze bijna niet te onderscheiden zijn van andere natuurlijke eiwitten in ons lichaam, misleiden lectines het immuunsysteem om onze organen aan te vallen. Ze kunnen zich ook gedragen als hormonen en soms de werking van onze eigenlijke hormonen blokkeren.

Het boek schetst enkele belangrijke gebeurtenissen in de recente geschiedenis van de mens die problematische lectines in onze voeding hebben geïntroduceerd.

StoryShot #4: De geschiedenis van lectines

De landbouwrevolutie van ongeveer 10.000 jaar geleden was het begin van de invloed van lectines op de mens. Tot dan toe had de mens nooit peulvruchten of granen gegeten. Uit menselijke skeletresten blijkt dat na deze periode de gemiddelde menselijke lengte en hersenomvang drastisch afnamen. Deze periode werd ook in verband gebracht met het eerste geval van artritis.

 Onze voorouders gebruikten specifieke benaderingen om de nadelige effecten van lectines te minimaliseren. Zij maakten bijvoorbeeld gebruik van fermentatie door specifieke technologieën te ontwikkelen om dit proces te stroomlijnen. Zij gaven er ook de voorkeur aan de buitenste zemelen of schil van het graan te verwijderen.

Volkoren bevat een schadelijke lectine, genaamd tarwekiemagglutinine, die de geraffineerde versie niet bevat. Deze lectine bindt zich onder andere aan je gewrichten en hoornvlies.

De tweede belangrijke verandering was een mutatie bij Noord-Europese koeien zo'n 2000 jaar geleden. Deze mutatie zorgde ervoor dat zij het eiwit caseïne A-1 in plaats van het vroegere caseïne A-2 gingen aanmaken. Tijdens de spijsvertering verandert dit in een lectine-achtig eiwit, bèta-casomorfine genaamd. Omdat dit type koe meer melk produceerde, gaven de boeren er de voorkeur aan. Nu zijn zij de standaard melkproducerende koeien en vullen ons met schadelijke lectines als we hun melk consumeren.

Ten derde kwamen ongeveer 500 jaar geleden nieuwe planten uit Amerika naar Europa. Europeanen ontdekten Amerika en brachten nieuw voedsel mee naar hun thuisland. Sommige daarvan waren voedingsmiddelen die ze nooit eerder hadden geconsumeerd. Dit omvat de nachtschade familie. De nachtschadefamilie omvat vele soorten bonen, peulvruchten, granen, pompoenen en bepaalde soorten zaden.

De laatste vijf decennia hebben innovaties in de voedselproductie de gezondheid van onze darmen sterk beïnvloed en onze gevoeligheid voor lectines vergroot. In de volgende hoofdstukken worden deze innovaties behandeld.

StoryShot #5: Antibiotica en je darmbacteriën

Antibiotica kunnen levensreddend zijn voor bepaalde extreme aandoeningen. Ze hebben ook een verwoestend effect op je microbioom. Ze gebruiken is als het bombarderen van je darm microben. Het kan twee jaar duren voor je microbioom zich herstelt. Maar sommige microben zullen voor altijd verdwenen zijn.

StoryShot #6: Verbeter uw dieet in plaats van te vertrouwen op medicijnen

NSAID's, kort voor niet-steroïde anti-inflammatoire geneesmiddelen, zijn populair voor het verlichten van lichte pijn, koorts en ontstekingen. Tot deze geneesmiddelen behoren ibuprofen, naproxen en celebrex. Deze NSAID's werden in de jaren zeventig ontwikkeld en op de markt gebracht als een veiliger alternatief voor aspirine. Gebleken is dat aspirine bij langdurig gebruik de maagwand beschadigt. Door deze schade aan de slijmvliesbarrière van de dunne en dikke darm kunnen lectines door de darmwand dringen. De medicijnfabrikanten vierden het vinden van een nieuw alternatief.

Helaas is de moderne mens niet zo snugger. Als we iets eten dat ons niet aanstaat of ons ziek maakt, vinden of vinden we iets uit dat even schadelijk is. We maken medicijnen, zoals ibuprofen, die de pijn verzachten van het eten van voedsel dat ons kapot maakt. We moeten gewoon stoppen met het eten van voedsel dat schadelijke lectines bevat. 

StoryShot #7: Geneesmiddelen en voedingsmiddelen die slechte bacteriën doen groeien

Het zuur van de maag verzuurt van nature de dunne darm, waardoor de meeste van onze darmbacteriën in de dikke darm zitten. PPI's verstoren dit en kunnen een overgroei van bacteriën in de dunne darm veroorzaken. Deze bacteriën horen hier niet thuis. Kunstmatige zoetstoffen, zoals sucralose, sacharine en aspartaam, doden gezonde bacteriën en laten een overgroei van de slechte toe.

Beoordeling

De Plan Paradox PDF, Gratis Audioboek en Animatie

Dit was het topje van de ijsberg. Om in de details te duiken en de auteur te steunen, bestel de boek of krijg het audioboek gratis.

Vond je de lessen die je hier leerde leuk? Reageer hieronder of deel om te laten zien dat je het belangrijk vindt.

Nieuw bij StoryShots? Ontvang de PDF, gratis audio en geanimeerde versies van deze analyse en recensie van The Plant Paradox en honderden andere best verkochte non-fictie boeken in onze gratis top-ranking app. Het is door Apple, The Guardian, de VN en Google genoemd als een van 's werelds beste lees- en leerapps.

.

Gerelateerde boeksamenvattingen

Dunner Mager Sterker door Michael Matthews

Het 4-uurs lichaam door Tim Ferriss

Het Keto Reset Dieet door Brad Kearns en Mark Sisson

Groter Mager Sterker door Michael Matthews

Het Keto Dieet door Leanne Vogel

Hoe niet te sterven door Dr. Michael Greger

Het kogelvrije dieet door Dave Asprey

Geen dieetboek door James Smith 

De Obesitas Code door Jason Fung

Levensduur door David Sinclair