Час зчитування: 12 хв

Приховані небезпеки у здорових продуктах, які спричиняють хвороби та збільшення ваги

Життя стає напруженим. Має Рослинний парадокс припадали пилом на вашій книжковій полиці? Замість цього, візьміть ключові ідеї зараз.

Ми тут тільки поверхнево. Якщо у вас ще немає книги, замовте її тут або отримати аудіокнига безкоштовно на Amazon, щоб дізнатися пікантні подробиці.

Погляд Стівена Гандрі

Стівен Р. ГандріДоктор медичних наук, директор Міжнародного інституту серця і легенів у Палм-Спрінгс, штат Каліфорнія. Крім того, він є засновником і директором Центру відновлювальної медицини в Палм-Спрінгс і Санта-Барбарі.

Після видатної хірургічної кар'єри професора та завідувача кафедри кардіоторакальної хірургії в Університеті Лома Лінда, доктор Гунді зосередився на лікуванні сучасних захворювань за допомогою змін у раціоні харчування. Він є автором бестселерів "Парадокс довголіття", "Парадокс рослин", "Кулінарна книга "Парадокс рослин", "Парадокс рослин швидко і легко" та "Еволюція дієти доктора Гандрі". Він також написав понад триста статей, опублікованих у рецензованих журналах.

Синопсис

Рослинний парадокс викриває приховані небезпеки в рослинах і м'ясі тварин, які роблять людей товстими і хворими. Книга виходить за рамки хрестоматійних пояснень найважливіших речовин та інгредієнтів у продуктах харчування, рекомендованих у стандартному американському раціоні.

У "Рослинному парадоксі" також розповідається про високотоксичний рослинний білок, який називається лектин, і про те, як він руйнує рівновагу в мікрофлорі нашого кишечника. Продукти, які підпадають під цю категорію, включені в кілька дієтичних режимів для досягнення оптимального здоров'я і гарного самопочуття.

Це книга, написана для людей, які прагнуть зрозуміти, чому вони не худнуть, незважаючи на всі свої зусилля. Це також книга для пацієнтів з діабетом, раком та аутоімунними захворюваннями. Автор, Стівен Манді, припускає, що відмова від певних продуктів харчування може повернути хвороби назад.

Книга "Рослинний парадокс" написана не для того, щоб віддати перевагу одній дієті над іншою, а для того, щоб висвітлити небезпеку, яку несуть у собі, здавалося б, здорові продукти харчування. Це не чудодійні ліки, які негайно вступають в дію. Це поступове просування, яке передбачає вивчення свого організму та його реакції на певні продукти харчування. Це подорож, а не забіг до фінішу.

Програма "Рослинний парадокс" має на меті розвінчати міфи та викрити сільськогосподарські та промислові практики, які завдають більше шкоди, ніж користі. Вона пропонує рішення, надаючи замінники інгредієнтів, навчаючи процесам детоксикації, розробляючи рецепти, що не містять лектинів, і показуючи, як насолоджуватися рослинною їжею.

StoryShot #1: Призначення лектинів

Лектини - це білки, які служать механізмом захисту рослин від комах та інших рослинних хижаків. 

Здобич розвиває захисні механізми, які не дають хижакам з'їсти її. Стівен Гандрі припускає, що те ж саме можна сказати і про рослини. Рослини менш охоче стають нашою наступною їжею, ніж здається на перший погляд. Як і тварини, рослини розвинули захисні стратегії, які роблять їх менш схильними до нападів хижаків. Специфічний білок, лектин, є основною зброєю, яку використовують рослини. Лектини природним чином присутні в листі, насінні, шкірці та зернах більшості рослин. Зокрема, лектини виробляються в шкірі рослини як зовнішній бар'єр. Вони також сконцентровані в дуже важливому насінні, яке є наступним поколінням виду. Італійці традиційно завжди видаляли шкірку і насіння помідора. Знали вони про це чи ні, вони видаляли більшу частину лектинів.

StoryShot #2: негативна сторона лектинів

Потрапляючи в організм, лектини зв'язуються з молекулами цукру в мозку та нервових закінченнях тварини. Таким чином, нервова система тварини стає менш ефективною. Зниження ефективності роботи нервової системи може бути пов'язано з помутнінням свідомості у людини. Мозковий туман відноситься до моментів, коли ви відчуваєте труднощі з пам'яттю і концентрацією уваги. Для людини лектини також пов'язані зі збільшенням ваги. Один з найгірших видів лектину для набору ваги називається аглютинін зародків пшениці. Цей лектин міститься в пшениці і викликає потрапляння цукру в жирові клітини нашого організму. Потім наші жирові клітини перетворюють цей цукор в жир, що в кінцевому підсумку означає, що ми набираємо вагу.

Це підтверджується тим, що люди з північного клімату віддають перевагу пшениці як зерну, яке вони обирають. Вживання пшениці в їжу допомагало цим людям підтримувати свою вагу в умовах дефіциту їжі. Пшениця допомагала їм пережити суворі зими. Тим не менш, переваги для цих історичних північних суспільств більше не є актуальними. Ми живемо в суспільствах з надлишком їжі і широко розповсюдженим центральним опаленням. Отже, зайва вага лише негативно впливає на наше здоров'я. 

Ті ж самі рослинні токсини, які можуть вбити або послабити комаху, також здатні безшумно руйнувати ваше здоров'я. Завдяки нашим розмірам, вплив цих лектинів є малопомітним. Проте, з роками вони можуть накопичуватися і викликати такі захворювання, як аутоімунні хвороби.

Хороша новина полягає в тому, що ці проблеми можна вирішити, зціливши свій кишечник і дізнавшись, до яких лектинів ви чутливі.

StoryShot #3: Які лектини підходять

Не всі лектини шкідливі. Насправді, деякі з них навіть корисні для здоров'я. Наскільки добре ви справляєтеся з конкретними лектинами, залежить від вашого походження.

Чим довше ваші предки споживали лектини, тим більше часу і можливостей у їх імунної системи і мікробіома було для того, щоб виробити до них толерантність. Частину цієї толерантності ми успадкували.

Наш організм має розвинену систему захисту від лектинів. Наша слина, слиз, шлункова кислота та мікробіом сприяють нейтралізації та перетравленню лектинів. Якщо зі здоров'ям вашого кишечника все гаразд, лектини не повинні успішно пройти через стінку кишечника і потрапити у вашу кров. Саме в крові лектини можуть завдати реальної шкоди.

Завдяки молекулярній мімікрії і тому, що вони майже не відрізняються від інших природних білків в нашому організмі, лектини обманом змушують імунну систему атакувати наші органи. Вони також можуть діяти як гормони, іноді блокуючи роботу наших справжніх гормонів.

У книзі описано кілька основних подій у недавній історії людства, які призвели до появи проблемних лектинів у нашому раціоні.

StoryShot #4: Історія лектинів

Початком впливу лектинів на людину стала сільськогосподарська революція, що відбулася приблизно 10 000 років тому. До цього моменту люди ніколи не вживали бобові та зернові культури. Залишки людських скелетів свідчать, що після цього періоду середній зріст людини та розмір мозку різко зменшився. Цей час також пов'язують з першим випадком артриту.

 Наші предки застосовували специфічні підходи для мінімізації негативного впливу лектинів. Наприклад, вони використовували ферментацію, розробляючи спеціальні технології для оптимізації цього процесу. Також вони вважали за краще видаляти з зерна зовнішні висівки або оболонки.

Цільнозернова пшениця містить шкідливий лектин під назвою аглютинін зародків пшениці, якого немає в рафінованій версії. Цей лектин зв'язується з вашими суглобами та рогівкою ока, серед іншого.

Другою значною зміною була мутація у північноєвропейських корів близько 2000 років тому. Ця мутація призвела до того, що вони почали виробляти білок казеїн А-1 замість попереднього казеїну А-2. Під час травлення він перетворюється на лектиноподібний білок під назвою бета-казоморфін. Оскільки цей тип корів давав більше молока, фермери віддавали перевагу саме їм. Зараз вони є стандартними молочними коровами і наповнюють нас шкідливими лектинами, коли ми споживаємо їхнє молоко.

По-третє, нові рослини з Америки потрапили до Європи приблизно 500 років тому. Європейці відкрили для себе Америку і привезли на батьківщину нові продукти харчування. Деякі з них були продуктами, які вони ніколи раніше не вживали. До них відноситься сімейство пасльонових. Сімейство пасльонових включає в себе багато видів бобів, бобових, зернових, кабачків і певні види насіння.

За останні п'ять десятиліть інновації у виробництві продуктів харчування серйозно вплинули на здоров'я нашого кишечника і підвищили нашу чутливість до лектинів. Наступні розділи будуть присвячені цим інноваціям.

StoryShot #5: Антибіотики та бактерії вашого кишківника

Антибіотики можуть бути рятівниками при певних екстремальних станах. Вони також мають руйнівний вплив на ваш мікробіом. Їх використання схоже на килимове бомбардування мікробів вашого кишечника. Для відновлення мікробіому може знадобитися до двох років. При цьому деякі мікроби зникнуть назавжди.

StoryShot #6: покращуйте свій раціон, а не покладайтеся на ліки

Нестероїдні протизапальні препарати (НПЗП) популярні для полегшення легкого болю, лихоманки та запалення. До таких препаратів належать ібупрофен, напроксен та целекоксиб. Ці НПЗП були розроблені в 1970-х роках і продавалися як більш безпечна альтернатива аспірину. Встановлено, що аспірин пошкоджує слизову оболонку шлунка при тривалому застосуванні. Це пошкодження слизового бар'єру тонкої кишки та товстої кишки дозволяє лектинам проходити через кишкову стінку. Фармацевтичні компанії святкували знаходження нової альтернативи.

На жаль, сучасна людина не така кмітлива. Якщо ми їмо щось, що нам не підходить або викликає нудоту, ми знаходимо або винаходимо щось не менш шкідливе. Ми створюємо ліки, такі як ібупрофен, які зменшують біль від вживання їжі, що нас руйнує. Треба просто перестати їсти продукти, які містять шкідливі лектини. 

StoryShot #7: Ліки та продукти харчування, які обростають поганими бактеріями

Кислота зі шлунка природним чином підкислює тонкий кишечник, обмежуючи більшість кишкових бактерій у товстому кишечнику. ІПП порушують цей процес і можуть спричинити надмірний ріст бактерій у тонкому кишечнику. Цим бактеріям тут не місце. Штучні підсолоджувачі, такі як сукралоза, сахарин та аспартам, вбивають здорові бактерії та сприяють розмноженню шкідливих.

StoryShot #8: негативний вплив фталатів

Це хімічні речовини, які містяться в багатьох пластмасах, косметичних засобах, консервантах, сонцезахисних засобах та консервних банках. Вони можуть перешкоджати правильному перетворенню вітаміну D печінкою, запобігаючи регенерації клітин у стінці кишечника.

 Люди з аутоімунними захворюваннями майже напевно мають низький рівень вітаміну D. Одна з категорій цих речовин називається фталати. Фталати можуть постійно прикріплюватися до клітин, наприклад, до рецепторів гормонів щитовидної залози. Цей процес блокує справжній гормон від доставки його повідомлення.

Дослідження показало, що найбільш вагомим джерелом їх надходження в Америці є зернові, яловичина, свинина, курятина та молочні продукти.

StoryShot #9: ГМО-культури багаті на лектини

У генетично модифіковані продукти вводять чужорідні лектини, без належного розуміння того, як вони впливають на людину. Гербіцид, який використовується на генетично модифікованих продуктах, гліфосат, має руйнівний вплив на мікробіом.

Слід зазначити, що квасоля, сочевиця та лобода є нормальними продуктами після того, як ви встановили, що у вас немає проблем з ними. Тим не менш, вони завжди повинні бути приготовані під тиском, щоб мінімізувати кількість лектинів у цій їжі. 

Ми також повинні бути обережними з м'ясом, яке ми їмо. Їжа, яку з'їли ваші тварини, має велике значення. Багато сучасної худоби годують зерном і соєю. Це абсолютно неприродне для них харчування. Як наслідок, сучасна худоба є нездоровою для споживання людиною. Вживання в їжу сучасної худоби змушує вас споживати лектини, які споживали вони.

StoryShot #10: Продукти, яких слід уникати, і продукти, які можна їсти

Продукти, яких слід уникати (містять лектини)

• Зернові - пшениця, лобода, рис і кукурудза. Сюди входять цільнозернові продукти.
• бобові - квасоля, соя, сочевиця, горох (також кеш'ю та арахіс, які насправді є бобовими)
• Пасльонові, такі як помідори, огірки, кабачки, солодкий або гострий перець, баклажани
• Будь-яке м'ясо або риба, вирощені промисловим способом, оскільки їх годують зерном, що містить лектин

Продукти для вживання (без лектину)

• Хрестоцвіті овочі - броколі, цвітна капуста, капуста, капуста калі, брюссельська капуста
• Листова зелень - Шпинат і салат ромен
• Деякі олії - оливкова, перила, кокосова, кунжутна
• Горіхи - макадамія, волоські горіхи, пекан тощо.
• М'ясо натурального походження - дикоросла риба, курятина, вирощена на пасовищах, та яловичина, відгодована на траві
• Продукти зі стійким крохмалем - солодка картопля, батат та недозрілі банани

StoryShot #11: Програма "Парадокс рослин

Програма "Рослинний парадокс" більше фокусується на тому, що ви не їсте, ніж на тому, що ви їсте. Позбавлення організму від шкідливих продуктів матиме більш потужний вплив на ваше життя, ніж вживання в їжу більш корисних продуктів. 

Окрім виключення шкідливих продуктів та введення корисних, Стівен рекомендує перед початком програми провести триденне очищення організму. Це допоможе підготувати ваш кишечник до значних змін у раціоні. Ваш організм не отримає користі від здорової їжі, якщо ваш кишечник пошкоджений. Отже, очищення допоможе вилікувати ваш кишечник. По-перше, ви хочете видалити всі можливі сліди лектину. Відмова від лектинів зменшить запалення у вашому організмі і дозволить вашому кишечнику почати зцілення. 

Автор рекомендує вживати вітамін D3 та омега-3 жирні кислоти DHA і EPA для оздоровлення кишечника.

Навіть у практиці доктора Гандрі в сонячній Каліфорнії 80% його пацієнтів відчувають дефіцит вітаміну D3. Це викликає занепокоєння, оскільки вітамін D3 необхідний для поліпшення здоров'я нашого кишечника. Він допомагає нам вирощувати стовбурові клітини ентероцитів, які відновлюють бар'єр стінки кишечника.

Як приблизний орієнтир, доктор Гандрі каже, що потрібно приймати 5000 МО вітаміну D3 щодня. Багатьом людям потрібно більше, але найкраще це робити за порадою і під наглядом лікаря.

Після того, як ви відновили свій кишечник, можна починати вводити продукти харчування по одному. Таким чином, ви зможете побачити конкретні продукти, на які ви реагуєте негативно. Часто, коли симптоми аутоімунного захворювання повертаються, вони повертаються з новою силою. Це дає зрозуміти, що ви не переносите саме цю їжу.

StoryShot #12: Хронічні проблеми зі здоров'ям та лектини

Як і будь-який організм, рослини не хочуть бути з'їденими. Відтак, вони мають багато захисних систем. Це включає в себе вироблення лектинів, призначених для того, щоб завдати шкоди комахам, які намагаються їх з'їсти. Доктор Гандрі припускає, що лектини також створюють проблеми для людського кишечника та імунної системи. Лектини також відповідальні за багато хронічних проблем зі здоров'ям, з якими стикаються сучасні люди.

За допомогою протоколу дієти "Рослинний парадокс" було успішно вилікувано багато захворювань. Ось кілька прикладів:

1. Розсіяний склероз
2. Хвороба Паркінсона
3. Алергія
4. Астма
5. Алопеція
6. Артрит
7. Хвороба Крона
8. Вовчак
9. Синдром хронічної втоми
10. Фіброміалгія
11. Деменція
12. Синдром подразненого кишечника

StoryShot #13: Лікування проблем зі здоров'ям за допомогою програми "Рослинний парадокс

Автор описує, як його пацієнт зміг вилікувати вітіліго, захворювання шкіри, дотримуючись програми "Рослинний парадокс". Стівен не стверджує, що в цій дієті були особливі продукти, які зцілили організм пацієнта. Натомість, Стівен припускає, що поліпшення відбулося завдяки тому, що пацієнт перестав вживати неправильну їжу. Наприклад, пацієнт перестав вживати лектини. 

Позбавлення від шкідливої їжі значно покращить ваше самопочуття та здоров'я. Це також зменшить ваші шанси захворіти на певні хвороби. Для прикладу Стівен наводить дані Центру контролю та профілактики захворювань. У 2012 році вони виявили, що ⅕ випадків харчових отруєнь у США були спричинені лектинами, які містяться у недоварених бобових. 

StoryShot #14: включіть добавки у свій раціон

З 1936 року ми знаємо, що наші сучасні фрукти та овочі не містять широкого спектру очікуваних вітамінів та мінералів. Майже 100 років потому ситуація стала ще гіршою. Починаючи з 1950-х років, ми надмірно використовуємо сильні нафтохімічні добрива та пестициди на наших культурах. Історично склалося так, що наші предки харчувалися рослинами, які виростали з органічного та багатого на мінерали ґрунту. Тварини, які харчувалися цими органічними рослинами, самі їли їх. Це вже не так. Але тепер у нас є добавки, які заповнюють прогалини, залишені низькою якістю фруктів і овочів. 

Найбільш важливими мінералами, які слід приймати додатково, є вітамін D і B12. Вітамін D має вирішальне значення для регенерації клітин у стінках кишечника. Вітамін В12 життєво необхідний для захисту внутрішньої оболонки кровоносних судин. 

Остаточний підсумок та огляд плану "Парадокс

Рослинний парадокс ставить під сумнів переконання, що всі рослини корисні для здоров'я. Автор пояснює, що певні рослини еволюціонували, щоб виробляти велику кількість лектинів. Ці лектини повинні перешкоджати комахам та іншим тваринам, таким як люди, поїдати рослини. Це захисний механізм. Тим не менш, ми продовжуємо їсти продукти з високим вмістом лектинів і страждаємо від пов'язаних з ними захворювань. Ключ до поліпшення здоров'я - дізнатися, в яких продуктах міститься багато лектинів, таких як зерно, сільськогосподарські тварини і риба, і виключити їх зі свого раціону. Все це викладено в програмі "Рослинний парадокс".

Рейтинг

План "Парадокс" PDF, безкоштовна аудіокнига та анімація

Це була лише верхівка айсберга. Щоб зануритися в деталі та підтримати автора, замовляйте книга або придбати аудіокнигу безкоштовно.

Чи сподобалися вам уроки, які ви отримали тут? Залиште коментар нижче або поділіться, щоб показати, що вам не байдуже.

Новачок у StoryShots? Отримайте PDF, безкоштовну аудіо- та анімовану версії цього аналізу та рецензії на "Парадокс рослини" та сотні інших бестселерів у нашому безкоштовний топовий додаток. Apple, The Guardian, ООН та Google визнали його одним з найкращих у світі додатків для читання та навчання.

.

Анотації до книг, пов'язаних з темою

Тонший, стрункіший, сильніший Майкл Метьюз

4-годинне тіло Тіма Ферріса

Кето-перезавантаження дієта Бред Кернс та Марк Сіссон

Більше, стрункіше, сильніше Майкл Метьюз

Кето-дієта Лінн Фогель

Як не померти доктора Майкла Грегера

Куленепробивна дієта Дейв Еспрі

Не дієтична книга Джеймса Сміта 

Кодекс по боротьбі з ожирінням Джейсон Фанг

Термін служби Девід Сінклер