De dolda farorna i hälsosamma livsmedel som orsakar sjukdomar och viktökning

• Spara

Livet är hektiskt. Har Växtparadoxen samlat damm i din bokhylla? Ta istället med dig de viktigaste idéerna nu.

Vi skrapar bara på ytan här. Om du inte redan har boken, beställ den. här eller få den gratis ljudbok på Amazon för att få reda på de saftiga detaljerna.

Steven Gundrys perspektiv

Steven R. Gundry, MD, är chef för International Heart and Lung Institute i Palm Springs, Kalifornien. Dessutom är han grundare och chef för Center for Restorative Medicine i Palm Springs och Santa Barbara.

Efter en framstående kirurgisk karriär som professor och ordförande för hjärt- och lungkirurgi vid Loma Linda University ändrade dr Gundry sitt fokus till att bota moderna sjukdomar med hjälp av kostförändringar. Han är den bästsäljande författaren till The Longevity Paradox, The Plant Paradox, The Plant Paradox Cookbook, The Plant Paradox Quick and Easy och Dr. Gundry's Diet Evolution. Han har också skrivit mer än trehundra artiklar som publicerats i fackgranskade tidskrifter.

Synopsis

Växtparadoxen avslöjar de dolda farorna i växter och kött som gör människor feta och sjuka. Boken går längre än läroboksförklaringar om viktiga ämnen och ingredienser i livsmedel som rekommenderas i den amerikanska standardkosten.

I The Plant Paradox presenteras också det mycket giftiga växtbaserade proteinet lektin och hur det förstör balansen i vår tarmflora. Livsmedel som faller under denna kategori ingår i flera kostregimer för att uppnå optimal hälsa och välbefinnande.

Det här är en bok skriven för människor som vill förstå varför de inte går ner i vikt, trots alla ansträngningar. Det är också en bok för patienter som diagnostiserats med diabetes, cancer och autoimmuna sjukdomar. Författaren, Steven Mundy, föreslår att man genom att skära bort vissa livsmedel kan vända sjukdomar.

The Plant Paradox är inte skriven för att gynna en dietregim framför en annan, utan för att belysa farorna med till synes hälsosamma livsmedel. Det är inte en mirakelkur som omedelbart får effekt. Det är en gradvis utveckling som innebär att man lär sig om sin kropp och hur den reagerar på vissa livsmedel. Det är en resa och inte ett lopp till mållinjen.

Programmet Plant Paradox syftar till att avliva myter och avslöja de jordbruks- och industrimetoder som orsakar mer skada än nytta. Programmet erbjuder en lösning genom att tillhandahålla ersättningsingredienser, lära ut avgiftningsprocesser, utveckla lektinfria recept och visa hur man kan njuta av växtbaserade måltider.

StoryShot #1: Syftet med lektiner

Lektiner är proteiner som fungerar som en skyddsmekanism för växter mot insekter och andra rovdjur. 

Bytet utvecklar försvarsmekanismer som hindrar rovdjur från att äta upp det. Steven Gundry menar att samma sak kan sägas om växter. Växter är mindre villiga att bli vår nästa måltid än vad man först trodde. Precis som djur har växter utvecklat försvarsstrategier som gör dem mindre benägna att utsättas för rovdjursangrepp. Ett specifikt protein, lektin, är det främsta vapnet som växterna använder. Lektiner finns naturligt i de flesta växters blad, frön, skinn och korn. Specifikt produceras lektiner i växtens hud som en yttre barriär. De är också koncentrerade i de viktiga fröna, som är nästa generation av arten. Italienarna har traditionellt sett alltid tagit bort skalet och fröna från tomaten. Vare sig de visste det eller inte tog de bort de flesta lektinerna.

StoryShot #2: Den negativa sidan av lektiner

När de väl har ätits binder lektiner till sockermolekyler i djurets hjärna och nervändar. Djurets nervsystem blir då mindre effektivt. Minskad effektivitet i nervsystemet kan förknippas med hjärndimma hos människor. Hjärndimma avser moment då du upplever svårigheter med ditt minne och fokus. För människor är lektiner också förknippade med viktökning. En av de värsta typerna av lektiner för viktökning kallas Wheat Germ Agglutininin. Denna lektin finns i vete och gör att socker hamnar i kroppens fettceller. Våra fettceller omvandlar sedan detta socker till fett, vilket i slutändan innebär att vi går upp i vikt.

Detta bekräftas av att människor från nordliga klimat föredrar vete som spannmål. Att äta vete hjälpte dessa människor att hålla vikten när det var ont om mat. Vete hjälpte dem att överleva de hårda vintrarna. Fördelarna för dessa historiska nordliga samhällen är dock inte längre relevanta. Vi lever i samhällen med ett överflöd av mat och utbredd centralvärme. Att gå upp i vikt har därför bara en negativ inverkan på vår hälsa. 

Samma växtgifter som kan döda eller försvaga en insekt kan också i tysthet förstöra din hälsa. På grund av vår storlek är effekterna av dessa lektiner subtila. Ändå kan de med åren ackumuleras och orsaka tillstånd som autoimmuna sjukdomar.

Den goda nyheten är att dessa problem kan vändas genom att bota din tarm och lära dig vilka lektiner du är känslig för.

StoryShot #3: Vilka lektiner är bra?

Alla lektiner är inte skadliga. Vissa är faktiskt nyttiga. Hur väl du hanterar specifika lektiner beror på din härstamning.

Ju längre dina förfäder har ätit lektiner, desto mer tid och möjlighet har deras immunförsvar och mikrobiom haft att utveckla en tolerans mot dem. Vi kommer att ha ärvt en del av denna tolerans.

Våra kroppar har ett välutvecklat försvarssystem mot lektiner. Vår saliv, vårt slem, vår magsyra och vårt mikrobiom bidrar alla till att neutralisera och smälta lektiner. Om allt är bra med din tarmhälsa borde lektiner inte lyckas ta sig igenom din tarmvägg och komma in i ditt blod. Det är i blodet som lektiner kan göra verklig skada.

Genom molekylär imitation och genom att vara nästan omöjliga att skilja från andra naturliga proteiner i vår kropp, lurar lektiner immunförsvaret att angripa våra organ. De kan också fungera som hormoner och ibland hindra våra faktiska hormoner från att fungera.

I boken beskrivs några viktiga händelser i människans senare historia som har introducerat problematiska lektiner i vår kost.

StoryShot #4: Lektinernas historia

Jordbruksrevolutionen för cirka 10 000 år sedan var början på lektinernas inverkan på människan. Fram till dess hade människor aldrig ätit baljväxter eller spannmål. Rester av mänskliga skelett visar att efter denna period minskade människans genomsnittliga längd och hjärnstorlek dramatiskt. Denna tid var också förknippad med det första fallet av artrit.

 Våra förfäder antog särskilda metoder för att minimera de negativa effekterna av lektiner. De använde till exempel jäsning genom att utveckla särskild teknik för att effektivisera processen. De föredrog också att ta bort det yttre kliet eller skalet från spannmålet.

Fullkorn innehåller en skadlig lektin som kallas vetegroddsagglutinin, vilket den raffinerade versionen inte gör. Denna lektin binder sig bland annat till dina leder och hornhinnor.

Den andra viktiga förändringen var en mutation hos nordeuropeiska kor för cirka 2000 år sedan. Mutationen ledde till att de skapade proteinet kasein A-1 i stället för det tidigare kasein A-2. Under matsmältningen förvandlas det till ett lektinliknande protein som kallas betakasomorfin. Eftersom den här typen av ko producerade mer mjölk föredrog jordbrukarna dem. Nu är de den standardiserade mjölkproducerande korna och fyller oss med skadliga lektiner när vi konsumerar deras mjölk.

För det tredje kom nya växter från Amerika till Europa för ungefär 500 år sedan. Européerna upptäckte Amerika och tog med sig nya livsmedel till sina hemländer. En del av dessa var livsmedel som de aldrig hade ätit tidigare. Detta inkluderar familjen nattskadesorter. Nattskattefamiljen omfattar många typer av bönor, baljväxter, spannmål, squash och vissa typer av frön.

Under de senaste fem decennierna har innovationer inom livsmedelsproduktionen allvarligt påverkat vår tarmhälsa och ökat vår känslighet för lektiner. Följande avsnitt kommer att behandla dessa innovationer.

StoryShot #5: Antibiotika och dina tarmbakterier

Antibiotika kan vara livräddande vid vissa extrema tillstånd. De har också en förödande effekt på ditt mikrobiom. Att använda dem är som att bomba dina tarmmikrober. Det kan ta upp till två år för ditt mikrobiom att återhämta sig. Med det sagt kommer vissa mikrober att vara borta för alltid.

StoryShot #6: Förbättra din kost i stället för att förlita dig på droger

NSAID, en förkortning för icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel, är populära för att lindra lindrig smärta, feber och inflammation. Dessa läkemedel inkluderar ibuprofen, naproxen och celebrex. Dessa NSAID utvecklades på 1970-talet och marknadsfördes som ett säkrare alternativ till aspirin. Aspirin har visat sig skada magslemhinnorna om det används under en längre tid. Denna skada på slemhinnebarriären i tunntarmen och tjocktarmen gör att lektiner kan passera genom tarmväggen. Läkemedelsföretagen firade att de hittat ett nytt alternativ.

Tyvärr är de moderna människorna inte lika smarta. Om vi äter något som inte passar oss eller som gör oss sjuka hittar vi på eller uppfinner något som är lika skadligt. Vi skapar droger, som ibuprofen, som lindrar smärtan av att äta livsmedel som förstör oss. Vi borde helt enkelt sluta äta livsmedel som innehåller skadliga lektiner. 

StoryShot #7: Läkemedel och livsmedel som överväxer dåliga bakterier

Syra från magsäcken försurar naturligt tunntarmen och begränsar de flesta av våra tarmbakterier till tjocktarmen. PPI:er stör detta och kan orsaka en överväxt av bakterier i tunntarmen. Dessa bakterier hör inte hemma här. Konstgjorda sötningsmedel, som sukralos, sackarin och aspartam, dödar friska bakterier och tillåter överväxt av de dåliga.

Betyg

Planparadoxen PDF, gratis ljudbok och animation

Detta var toppen av isberget. Om du vill gå in på detaljerna och stödja författaren kan du beställa bok eller köp ljudboken gratis.

Gillade du de lärdomar du fick här? Kommentera nedan eller dela för att visa att du bryr dig.

Är du ny på StoryShots? Få PDF-, gratis ljud- och animerade versioner av denna analys och recension av The Plant Paradox och hundratals andra bästsäljande fackböcker i vår gratis topprankad app. Apple, The Guardian, FN och Google har nämnt appen som en av världens bästa läs- och inlärningsappar.

.

Sammanfattningar av relaterade böcker

Tunnare Magerare Magerare Starkare av Michael Matthews

4 timmars kroppen av Tim Ferriss

Keto Reset Diet av Brad Kearns och Mark Sisson

Större Magerare Magerare Starkare av Michael Matthews

Keto-dieten av Leanne Vogel

Hur man inte dör av Dr. Michael Greger

Den bulletproffsfria kosten av Dave Asprey

Inte en dietbok av James Smith 

Koden för fetma av Jason Fung

Livslängd av David Sinclair