Os perigos ocultos em alimentos saudáveis que causam doenças e ganho de peso

A vida se agita. Tem O Paradoxo da Planta tem recolhido poeira em sua estante? Em vez disso, pegue as idéias-chave agora.

Estamos arranhando a superfície aqui. Se você ainda não tem o livro, encomende-o aqui ou obter o audiolivro de graça na Amazônia para aprender os detalhes suculentos.

A Perspectiva de Steven Gundry

Steven R. GundryA Dra. M., é diretora do Instituto Internacional do Coração e Pulmão em Palm Springs, Califórnia. Além disso, ele é o fundador e diretor do Centro de Medicina Restaurativa em Palm Springs e Santa Bárbara.

Após uma distinta carreira cirúrgica como professor e presidente de cirurgia cardiotorácica na Universidade Loma Linda, o Dr. Gundry mudou seu foco para a cura de doenças modernas através de mudanças na dieta alimentar. Ele é o autor best-seller de The Longevity Paradox, The Plant Paradox, The Plant Paradox Cookbook, The Plant Paradox Quick and Easy, e Dr. Gundry's Diet Evolution. Ele também escreveu mais de trezentos artigos publicados em periódicos revisados por pares.

Sinopse

O Paradoxo da Planta expõe os perigos ocultos nas plantas e na carne de animais que fazem as pessoas gordas e doentes. O livro vai além das explicações de livros didáticos de substâncias e ingredientes cruciais em alimentos recomendados na dieta padrão americana.

O Plant Paradox também introduz a proteína altamente tóxica à base de plantas chamada lectin e como ela destrói o equilíbrio em nossa flora intestinal. Os alimentos que se enquadram nesta categoria estão incluídos em vários regimes alimentares para alcançar a saúde e o bem-estar ideais.

Este é um livro escrito para pessoas que procuram entender porque não estão perdendo peso, apesar de seus melhores esforços. É também um livro para pacientes diagnosticados com diabetes, câncer e doenças auto-imunes. O autor, Steven Mundy, sugere que o corte de certos alimentos pode reverter doenças.

O Paradoxo Vegetal não foi escrito para favorecer um regime alimentar em detrimento de outro, mas para iluminar os perigos de alimentos aparentemente saudáveis. Não é uma cura milagrosa que faz efeito imediatamente. É uma progressão gradual que envolve aprender sobre o próprio corpo e como ele reage a certos alimentos. É uma viagem e não uma corrida até a linha de chegada.

O Programa Plant Paradox visa desmascarar os mitos e expor as práticas agrícolas e industriais que causam mais danos do que benefícios. Ele oferece uma solução fornecendo ingredientes substitutos, ensinando processos de desintoxicação, desenvolvendo receitas livres de lectin-free, e mostrando como desfrutar de refeições à base de plantas.

StoryShot #1: O Objetivo da Lectins

As lectinas são proteínas que servem como mecanismo de proteção das plantas contra insetos e outros predadores de plantas. 

As presas desenvolvem mecanismos defensivos que impedem que os predadores as comam. Steven Gundry sugere que o mesmo pode ser dito das plantas. As plantas estão menos dispostas a ser nossa próxima refeição do que se pensava inicialmente. Como os animais, as plantas têm desenvolvido estratégias defensivas que as tornam menos propensas a ataques predatórios. Uma proteína específica, a lectina, é a principal arma utilizada pelas plantas. As lectinas estão naturalmente presentes nas folhas, sementes, peles e grãos da maioria das plantas. Especificamente, as lectinas são produzidas na pele da planta como uma barreira externa. Elas também estão concentradas nas sementes, que são a próxima geração da espécie. Os italianos sempre removeram tradicionalmente a pele e as sementes do tomate. Quer soubessem ou não, eles estavam removendo a maior parte dos lectins.

StoryShot #2: O Lado Negativo das Lectinas

Uma vez consumidos, os lectins se ligam às moléculas de açúcar no cérebro e nas terminações nervosas do animal. Assim, o sistema nervoso do animal torna-se menos eficiente. A eficiência reduzida no sistema nervoso pode ser associada à neblina cerebral em humanos. A neblina cerebral se relaciona a momentos em que você experimenta dificuldades com sua memória e foco. Para os humanos, os lectins também estão associados ao ganho de peso. Um dos piores tipos de lectin para o ganho de peso é chamado Agglutininina de Germes de Trigo. Esta lectina é encontrada no trigo e faz com que o açúcar entre nas células de gordura do nosso corpo. Nossas células de gordura transformam então este açúcar em gordura, o que significa, em última análise, que engordamos.

Estes pontos são apoiados por humanos de climas do norte que favorecem o trigo como sua escolha de grãos. Comer trigo ajudou essas pessoas a manter seu peso enquanto os alimentos eram escassos. O trigo ajudou-os a sobreviver aos rigorosos invernos. Dito isto, os benefícios para estas sociedades históricas do norte não são mais relevantes. Vivemos em sociedades com uma superabundância de alimentos e um aquecimento central generalizado. Portanto, engordar só tem um impacto negativo sobre nossa saúde. 

As mesmas toxinas vegetais que podem matar ou enfraquecer um inseto também são capazes de destruir silenciosamente sua saúde. Devido ao nosso tamanho, os efeitos destes lectins são sutis. Ainda assim, ao longo dos anos, eles podem se acumular e causar condições como doenças auto-imunes.

A boa notícia é que estas questões podem ser revertidas, curando seu instinto e aprendendo a que lectins você é sensível.

StoryShot #3: Quais Lectinas são Finas

Nem todos os lectins são prejudiciais. Na verdade, algumas são realmente saudáveis. O quão bem você lida com lectins específicos depende de sua ascendência.

Quanto mais tempo seus antepassados consumiram lectins, mais tempo e oportunidade seu sistema imunológico e microbiológico tiveram de desenvolver uma tolerância a eles. Teremos herdado parte desta tolerância.

Nossos corpos possuem um elaborado sistema de defesa em relação aos lectins. Nossa saliva, muco, ácido estomacal e microbioma, todos contribuem para neutralizar e digerir as lectinas. Se tudo está bem com sua saúde intestinal, as lectinas não devem ter sucesso em atravessar sua parede intestinal e entrar em seu sangue. Seu sangue é onde as lectinas podem causar danos reais.

Através da mímica molecular e sendo quase indistinguível de outras proteínas naturais em nosso corpo, os lectins enganam o sistema imunológico para atacar nossos órgãos. Eles também podem agir como hormônios, às vezes bloqueando o funcionamento de nossos hormônios reais.

O livro descreve algumas ocorrências importantes na história recente dos seres humanos que introduziram lectinas problemáticas em nossas dietas.

StoryShot #4: A história da Lectins

A revolução agrícola de aproximadamente 10.000 anos atrás foi o início do impacto dos lectins sobre os seres humanos. Até aquele momento, os seres humanos nunca haviam consumido leguminosas ou grãos. Os restos do esqueleto humano mostram que, após esse período, a altura média e o tamanho do cérebro humano diminuíram drasticamente. Este tempo também foi associado com o primeiro caso de artrite.

 Nossos antepassados adotaram abordagens específicas para minimizar os efeitos adversos dos lectins. Por exemplo, eles utilizaram a fermentação desenvolvendo tecnologias específicas para racionalizar este processo. Eles também preferiram remover a farelo ou o casco externo do grão.

O trigo integral contém uma lectina nociva chamada aglutinina de gérmen de trigo, que a versão refinada não contém. Esta lectina se liga às suas articulações e à córnea, entre outras coisas.

A segunda mudança significativa foi uma mutação nas vacas do norte da Europa, há cerca de 2000 anos. Esta mutação fez com que elas criassem a caseína A-1 em vez da caseína A-2 anterior. Durante a digestão, ela se transforma em uma proteína semelhante à lectina chamada beta-casomorfina. Como este tipo de vaca produzia mais leite, os fazendeiros preferiam-nas. Agora elas são as vacas produtoras de leite padrão e nos enchem de lectinas nocivas quando consumimos seu leite.

Em terceiro lugar, novas fábricas da América chegaram à Europa há aproximadamente 500 anos. Os europeus descobriram a América e trouxeram de volta novos alimentos para seus países de origem. Alguns destes eram alimentos que eles nunca haviam consumido antes. Isto inclui a família de noite. A família noturna de alimentos inclui muitos tipos de feijão, legumes, grãos, abóboras e certos tipos de sementes.

Durante as últimas cinco décadas, as inovações na produção de alimentos tiveram um forte impacto sobre nossa saúde intestinal e aumentaram nossa sensibilidade às lectinas. As seções seguintes cobrirão essas inovações.

StoryShot #5: Antibióticos e suas bactérias intestinais

Os antibióticos podem ser salva-vidas para certas condições extremas. Eles também têm um efeito devastador sobre seu microbioma. Usá-los é como bombardear seus micróbios intestinais. Pode levar até dois anos para que seu microbioma se recupere. Dito isto, alguns micróbios desaparecerão para sempre.

StoryShot #6: Melhore sua dieta em vez de depender de drogas

AINEs, abreviação de anti-inflamatórios não-esteróides, são populares para aliviar dores leves, febre e inflamação. Estes medicamentos incluem ibuprofeno, naproxeno e celebrex. Estes AINEs foram desenvolvidos nos anos 70 e comercializados como uma alternativa mais segura à aspirina. Descobriu-se que a aspirina danifica os revestimentos estomacais se usada durante um período prolongado. Este dano à barreira mucosa do intestino delgado e do cólon permite que os lectins passem através da parede intestinal. As empresas farmacêuticas comemoraram a descoberta de uma nova alternativa.

Infelizmente, os humanos modernos não são tão sábios. Se comemos algo que não concorda conosco ou que nos deixa doentes, encontramos ou inventamos algo igualmente prejudicial. Criamos drogas, como o ibuprofeno, que diminuem a dor de comer alimentos que nos estão destruindo. Devemos simplesmente parar de comer alimentos que contenham lectinas nocivas. 

StoryShot #7: Drogas e alimentos que crescem demais Bactérias más

O ácido do estômago acidifica naturalmente o intestino delgado, confinando a maior parte de nossas bactérias intestinais ao intestino grosso. Os PPIs perturbam isso e podem causar um crescimento excessivo de bactérias no intestino delgado. Estas bactérias não pertencem aqui. Adoçantes artificiais, como sucralose, sacarina e aspartame, matam bactérias saudáveis e permitem o crescimento excessivo das bactérias ruins.

StoryShot #8: A Influência Negativa dos Ftalatos

Estes são produtos químicos encontrados em muitos plásticos, cosméticos, conservantes, protetores solares e latas. Eles podem impedir a conversão adequada de vitamina D pelo fígado, impedindo a regeneração celular em sua parede intestinal.

 As pessoas com doenças auto-imunes quase certamente têm baixos níveis de vitamina D. Uma categoria dessas pessoas é chamada de ftalatos. Os ftalatos podem se ligar permanentemente às células, como os receptores do hormônio tiroidiano. Este processo bloqueia o hormônio real de transmitir sua mensagem.

Um estudo descobriu que a fonte mais significativa destes na América era grãos, carne bovina, carne de porco, frango e produtos lácteos.

StoryShot #9: Cultivos GMO Estão Cheios de Lectinas

Os alimentos geneticamente modificados têm lectins estrangeiros colocados neles, sem uma compreensão adequada de como eles afetam os seres humanos. O herbicida usado em alimentos geneticamente modificados, o glifosato, tem um impacto devastador sobre o microbioma.

Deve-se notar que feijões, lentilhas e quinoa estão bem depois de estabelecer que você não tem nenhum problema com eles. Dito isto, eles devem ser sempre cozidos sob pressão para minimizar a quantidade de lectins neste alimento. 

Também temos que ter cuidado com a carne que comemos. A comida que você comeu é muito importante. Muitos animais modernos são alimentados com grãos e soja. Esta é uma dieta completamente antinatural para eles. Posteriormente, o gado moderno é insalubre para o consumo humano. Comer a pecuária moderna faz com que você consuma os lectins que eles consumiram.

StoryShot #10: Alimentos a evitar e alimentos a comer

Alimentos a evitar (Conter Lectinas)

• Grãos - Trigo, quinoa, arroz e milho. Isto inclui alimentos integrais.
• Leguminosas - feijão, soja, lentilhas, ervilhas (também caju e amendoim, que na verdade são leguminosas)
• Nightshades como tomates, pepinos, abóbora, pimentão doce ou picante e berinjela
• Qualquer carne ou peixe cultivado industrialmente porque são alimentados com grãos que contêm lectin

Alimentos para comer (Lectin-free)

• Legumes cruciferos - Brócolis, couve-flor, repolho, couve-rábano e couve-de-bruxelas
• Verdes de folha - Espinafres e alface romana
• Certos óleos - azeitona, perila, coco e semente de gergelim
• Nozes - Macadâmia, nozes, nozes pecans, etc.
• Carne alimentada naturalmente - Peixe selvagem, frango criado em pasto e carne de vaca alimentada com grama
• Alimentos resistentes ao amido - Batatas doces, inhame e bananas não amadurecidas

StoryShot #11: O Programa Paradoxo da Planta

O Programa Plant Paradox concentra-se mais no que não se come do que no que se come. Livrar seu corpo de alimentos nocivos terá um impacto mais poderoso em sua vida do que comer alimentos mais benéficos. 

Além de cortar os alimentos nocivos e introduzir alimentos benéficos, Steven recomenda uma limpeza de três dias antes de iniciar o programa. Isto deve ajudar a preparar seu intestino para mudanças significativas em sua dieta. Seu corpo não se beneficiará de alimentos saudáveis se seu intestino estiver danificado. Portanto, uma limpeza ajudará a curar seu intestino. Em primeiro lugar, você quer remover todos os traços possíveis de lectin. Manter-se longe das lectinas reduzirá a inflamação em seu corpo e permitirá que seu intestino comece a cicatrizar. 

O autor recomenda a adição de Vitamina D3 e três ácidos graxos ômega DHA e EPA para curar seu intestino.

Mesmo no consultório do Dr. Gundry na ensolarada Califórnia, 80% de seus pacientes são deficientes em vitamina D3. Isto é uma preocupação, pois a vitamina D3 é essencial para melhorar nossa saúde intestinal. Ela nos ajuda a cultivar células-tronco de enterócitos, que reparam nossa barreira da parede intestinal.

Como um guia aproximado, o Dr. Gundry diz para tomar diariamente 5000 UI de Vitamina D3. Muitas pessoas precisam de mais, mas é melhor fazer isso sob o conselho e observação de um médico.

Uma vez reparado seu intestino, você pode começar a introduzir um alimento, um de cada vez. Desta forma, você pode ver os alimentos específicos aos quais você reage negativamente. Muitas vezes, quando os sintomas da doença auto-imune retornam, eles retornam com uma vingança. Isto torna evidente que você não tolera este alimento em particular.

StoryShot #12: Problemas Crônicos de Saúde e Lectinas

Como qualquer organismo, as plantas não querem ser comidas. Posteriormente, elas têm muitos sistemas de defesa. Isto inclui a produção de lectins projetados para ferir os insetos que tentam comê-las. O Dr. Gundry sugere que os lectins também causam problemas para o intestino e o sistema imunológico humano. Os lectins também são responsáveis por muitos problemas de saúde crônicos que as pessoas modernas enfrentam.

Múltiplas condições têm sido tratadas com sucesso pelo protocolo de dieta paradoxal da planta. Aqui estão alguns exemplos:

1. Esclerose múltipla
2. Doença de Parkinson
3. Alergias
4. Asma
5. Alopecia
6. Artrite
7. A doença de Crohn
8. Lupus
9. Síndrome de fadiga crônica
10. Fibromialgia
11. Demência
12. Síndrome do intestino irritável

StoryShot #13: curando problemas de saúde com o programa Plant Paradox

O autor descreve como um paciente seu foi capaz de curar seu vitiligo, uma condição de pele, seguindo o Programa Paradoxo das Plantas. Steven não argumenta que esta dieta tinha alimentos específicos que curavam o corpo deste paciente. Em vez disso, Steven sugere que as melhorias foram devidas ao fato de que o paciente não comia mais os alimentos errados. Por exemplo, o paciente deixou de comer lectins. 

Livrar-se de alimentos insalubres irá melhorar enormemente seu bem-estar e saúde. Também reduzirá suas chances de contrair certas doenças. Por exemplo, Steven descreve uma descoberta do Centro de Controle de Doenças. Em 2012, eles descobriram que ⅕ de incidentes de intoxicação alimentar nos EUA eram de lectins em leguminosas mal cozidas. 

StoryShot #14: Incorporar Suplementos em sua Dieta

Desde 1936 sabemos que nossas frutas e vegetais dos tempos modernos carecem de uma grande variedade de vitaminas e minerais esperados. Quase 100 anos mais tarde e as coisas estão ainda piores. Desde os anos 50, temos usado em excesso fertilizantes e pesticidas petroquímicos fortes em nossas culturas. Historicamente, nossos ancestrais teriam comido plantas que cresciam do solo que era orgânico e rico em minerais. Animais que comiam elas mesmas essas plantas orgânicas. Este não é mais o caso. Mas agora temos suplementos que preenchem as lacunas atualmente deixadas por frutas e vegetais de má qualidade. 

Os minerais mais importantes a serem suplementados são a vitamina D e o B12. A vitamina D é crucial para a regeneração celular em suas paredes intestinais. A vitamina B12 é vital para proteger o revestimento interno de seus vasos sanguíneos. 

Resumo Final e Revisão do Paradoxo do Plano

O Paradoxo da Planta desafia a crença de que todas as plantas são boas para você. O autor explica que certas plantas evoluíram para produzir grandes quantidades de lectinas. Estes lectins devem evitar que insetos e outros animais, como os humanos, comam as plantas. Trata-se de um mecanismo de defesa. Dito isto, continuamos a comer alimentos ricos em lectinas e sofremos com as condições de saúde associadas a elas. A chave para melhorar sua saúde é aprender quais são os alimentos ricos em lectinas, como grãos, animais de criação e peixes, e cortá-los de sua dieta. Tudo isso está delineado no Programa Paradoxo Vegetal.

Classificação

O Plano Paradox PDF, Audiolivro gratuito e Animação

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