Ukryte zagrożenia w zdrowej żywności, które powodują choroby i wzrost wagi

Życie staje się pracowite. Ma Paradoks roślinny zbierał kurz na twojej półce? Zamiast tego, weź teraz kluczowe pomysły.

Tutaj zarysowujemy powierzchnię. Jeśli jeszcze nie masz tej książki, zamów ją tutaj lub uzyskać audiobook za darmo na Amazon, aby poznać soczyste szczegóły.

Perspektywa Stevena Gundry'ego

Steven R. Gundry, MD, jest dyrektorem Międzynarodowego Instytutu Serca i Płuc w Palm Springs w Kalifornii. Ponadto, jest założycielem i dyrektorem Centrum Medycyny Restoracyjnej w Palm Springs i Santa Barbara.

Po wybitnej karierze chirurgicznej jako profesor i przewodniczący kardiochirurgii na Uniwersytecie Loma Linda, dr Gundry zmienił swoje zainteresowania na leczenie współczesnych chorób poprzez zmianę diety. Jest autorem bestsellerów The Longevity Paradox, The Plant Paradox, The Plant Paradox Cookbook, The Plant Paradox Quick and Easy oraz Dr. Gundry's Diet Evolution. Jest również autorem ponad trzystu artykułów opublikowanych w recenzowanych czasopismach.

Synopsis

Paradoks roślinny demaskuje ukryte w roślinach i mięsie zwierząt zagrożenia, które sprawiają, że ludzie tyją i chorują. Książka wykracza poza podręcznikowe wyjaśnienia kluczowych substancji i składników żywności zalecanej w standardowej amerykańskiej diecie.

The Plant Paradox wprowadza również wysoce toksyczne białko roślinne zwane lektyną i jak niszczy ono równowagę w naszej florze jelitowej. Pokarmy, które należą do tej kategorii są włączone do kilku schematów żywieniowych, aby osiągnąć optymalne zdrowie i dobre samopoczucie.

Jest to książka napisana dla osób poszukujących zrozumienia, dlaczego nie tracą wagi, mimo najlepszych starań. Jest to również książka dla pacjentów zdiagnozowanych z cukrzycą, rakiem i chorobami autoimmunologicznymi. Autor, Steven Mundy, sugeruje, że wycinanie pewnych pokarmów może odwrócić choroby.

Paradoks roślin nie jest napisany, aby faworyzować jeden schemat diety nad innym, ale aby oświetlić niebezpieczeństwa pozornie zdrowej żywności. Nie jest to cudowne lekarstwo, które natychmiast zaczyna działać. Jest to stopniowy postęp, który obejmuje naukę o swoim ciele i o tym, jak reaguje ono na pewne pokarmy. To podróż, a nie wyścig do mety.

Program Plant Paradox ma na celu obalenie mitów i zdemaskowanie praktyk rolniczych i przemysłowych, które powodują więcej szkody niż pożytku. Oferuje rozwiązanie poprzez dostarczanie zastępczych składników, uczenie procesów detoksu, opracowywanie przepisów wolnych od lektyn i pokazywanie, jak cieszyć się posiłkami opartymi na roślinach.

StoryShot #1: Przeznaczenie lektyn

Lektyny to białka, które służą roślinom jako mechanizm ochronny przed owadami i innymi drapieżnikami roślin. 

Ofiary wykształcają mechanizmy obronne, które uniemożliwiają drapieżnikom ich zjedzenie. Steven Gundry sugeruje, że to samo można powiedzieć o roślinach. Rośliny są mniej chętne do bycia naszym następnym posiłkiem niż początkowo sądzono. Podobnie jak zwierzęta, rośliny wykształciły strategie obronne, dzięki którym są mniej podatne na ataki drapieżników. Specyficzne białko, lektyna, jest podstawową bronią używaną przez rośliny. Lektyny są naturalnie obecne w liściach, nasionach, skórkach i ziarnach większości roślin. Konkretnie, lektyny są produkowane w skórce rośliny jako bariera zewnętrzna. Są one również skoncentrowane we wszystkich ważnych nasionach, które stanowią następne pokolenie gatunku. Włosi tradycyjnie zawsze usuwali skórkę i nasiona pomidora. Czy wiedzieli o tym, czy nie, usuwali większość lektyn.

StoryShot #2: Negatywna strona lektyn

Po spożyciu lektyny wiążą się z cząsteczkami cukru w mózgu i zakończeniach nerwowych zwierzęcia. Tak więc, układ nerwowy zwierzęcia staje się mniej wydajny. Zmniejszona wydajność układu nerwowego może być związana z mgłą mózgową u ludzi. Mgła mózgowa odnosi się do momentów, w których doświadczasz trudności z pamięcią i koncentracją. Dla ludzi, lektyny są również związane z przyrostem wagi. Jeden z najgorszych typów lektyn dla przyrostu masy ciała nazywa się Wheat Germ Agglutinin. Lektyna ta znajduje się w pszenicy i powoduje, że cukier dostaje się do komórek tłuszczowych naszego ciała. Nasze komórki tłuszczowe następnie przekształcają ten cukier w tłuszcz, co ostatecznie oznacza, że przybieramy na wadze.

Te punkty są wspierane przez ludzi z północnego klimatu faworyzujących pszenicę jako ich wybór ziarna. Jedzenie pszenicy pomagało tym ludziom utrzymać wagę, gdy jedzenie było rzadkie. Pszenica pomagała im przetrwać surowe zimy. To powiedziawszy, korzyści dla tych historycznych północnych społeczeństw nie są już istotne. Żyjemy w społeczeństwach z nadmiarem żywności i powszechnym centralnym ogrzewaniem. Przybieranie na wadze ma więc tylko negatywny wpływ na nasze zdrowie. 

Te same toksyny roślinne, które mogą zabić lub osłabić owada, są również w stanie po cichu zniszczyć twoje zdrowie. Ze względu na nasze rozmiary, efekty działania tych lektyn są subtelne. Mimo to, przez lata mogą się one gromadzić i powodować takie stany jak choroby autoimmunologiczne.

Dobra wiadomość jest taka, że te problemy można odwrócić poprzez uzdrowienie jelit i nauczenie się, na które lektyny jesteś wrażliwy.

StoryShot #3: Które lektyny są w porządku

Nie wszystkie lektyny są szkodliwe. W rzeczywistości niektóre są wręcz zdrowe. To, jak dobrze radzisz sobie z konkretnymi lektynami, zależy od twojego rodowodu.

Im dłużej Twoi przodkowie spożywali lektyny, tym więcej czasu i możliwości miał ich układ odpornościowy i mikrobiom, aby wykształcić na nie tolerancję. Część tej tolerancji odziedziczyliśmy.

Nasz organizm posiada rozbudowany system obronny przed lektynami. Nasza ślina, śluz, kwas żołądkowy i mikrobiom przyczyniają się do neutralizacji i trawienia lektyn. Jeśli wszystko jest w porządku z twoim zdrowiem jelitowym, lektyny nie powinny przedostawać się przez ściany jelit i przedostawać się do twojej krwi. Twoja krew jest miejscem, gdzie lektyny mogą wyrządzić prawdziwe szkody.

Poprzez mimikrę molekularną i bycie prawie nie do odróżnienia od innych naturalnych białek w naszym organizmie, lektyny podstępnie nakłaniają układ odpornościowy do atakowania naszych organów. Mogą one również działać jak hormony, czasami blokując działanie naszych prawdziwych hormonów.

Książka nakreśla kilka głównych zdarzeń w najnowszej historii człowieka, które wprowadziły problematyczne lektyny do naszej diety.

StoryShot #4: Historia lektyn

Rewolucja rolnicza sprzed około 10 000 lat była początkiem wpływu lektyn na człowieka. Do tego momentu ludzie nigdy nie spożywali roślin strączkowych ani zbóż. Szczątki ludzkich szkieletów pokazują, że po tym okresie średni wzrost człowieka i wielkość jego mózgu drastycznie się zmniejszyły. Z tym czasem wiązał się również pierwszy przypadek zapalenia stawów.

 Nasi przodkowie przyjęli określone podejścia, aby zminimalizować niekorzystne działanie lektyn. Na przykład wykorzystywali fermentację, opracowując specjalne technologie usprawniające ten proces. Preferowali również usuwanie zewnętrznych otrębów lub łuski z ziarna.

Pełne ziarno zawiera szkodliwą lektynę zwaną aglutyniną z kiełków pszenicy, której nie zawiera wersja rafinowana. Lektyna ta wiąże się między innymi z Twoimi stawami i rogówką.

Drugą istotną zmianą była mutacja u północnoeuropejskich krów około 2000 lat temu. Mutacja ta spowodowała, że zamiast wcześniejszej kazeiny A-2 wytworzyły one białko kazeinę A-1. Podczas trawienia zmienia się ono w lektynopodobne białko zwane beta-kazomorfiną. Ponieważ ten typ krów produkował więcej mleka, rolnicy preferowali je. Teraz są one standardowymi krowami produkującymi mleko i napełniają nas szkodliwymi lektynami, gdy spożywamy ich mleko.

Po trzecie, nowe rośliny z Ameryki dotarły do Europy około 500 lat temu. Europejczycy odkryli Amerykę i przywieźli do swoich ojczyzn nową żywność. Niektóre z nich były pokarmami, których nigdy wcześniej nie spożywali. Należy do nich rodzina psiankowatych. Do rodziny nightshade zalicza się wiele rodzajów fasoli, roślin strączkowych, zbóż, kabaczków i niektórych rodzajów nasion.

W ciągu ostatnich pięciu dekad innowacje w produkcji żywności poważnie wpłynęły na zdrowie naszych jelit i zwiększyły naszą wrażliwość na lektyny. W kolejnych częściach omówimy te innowacje.

StoryShot #5: Antybiotyki a Twoje bakterie jelitowe

Antybiotyki mogą być ratunkiem w pewnych ekstremalnych warunkach. Mają one również niszczący wpływ na Twój mikrobiom. Stosowanie ich jest jak bombardowanie dywanowe Twoich mikrobów jelitowych. Odbudowa mikrobiomu może potrwać nawet dwa lata. Niektóre mikroby znikną na zawsze.

StoryShot #6: Popraw swoją dietę zamiast polegać na lekach

NLPZ, skrót od niesteroidowych leków przeciwzapalnych, są popularne do łagodzenia łagodnego bólu, gorączki i stanu zapalnego. Leki te obejmują ibuprofen, naproksen i celebrex. Te NLPZ zostały opracowane w latach 70. i wprowadzone na rynek jako bezpieczniejsza alternatywa dla aspiryny. Stwierdzono, że aspiryna uszkadza wyściółkę żołądka, jeśli jest stosowana przez dłuższy czas. To uszkodzenie bariery śluzówkowej jelita cienkiego i okrężnicy pozwala lektynom przejść przez ścianę jelita. Firmy farmaceutyczne świętowały znalezienie nowej alternatywy.

Niestety, współczesny człowiek nie jest tak bystry. Jeśli zjemy coś, co nam nie odpowiada lub powoduje chorobę, znajdujemy lub wymyślamy coś równie szkodliwego. Tworzymy leki, takie jak ibuprofen, które zmniejszają ból związany z jedzeniem pokarmów, które nas niszczą. Powinniśmy po prostu przestać jeść pokarmy, które zawierają szkodliwe lektyny. 

StoryShot #7: Leki i żywność, które przerastają złe bakterie

Kwas z żołądka naturalnie zakwasza jelito cienkie, ograniczając większość naszych bakterii jelitowych do jelita grubego. IPP zakłócają to i mogą powodować przerost bakterii w jelicie cienkim. Te bakterie nie należą do tego miejsca. Sztuczne słodziki, takie jak sukraloza, sacharyna i aspartam, zabijają zdrowe bakterie i pozwalają na przerost tych złych.

StoryShot #8: Negatywny wpływ ftalanów

Są to substancje chemiczne znajdujące się w wielu tworzywach sztucznych, kosmetykach, konserwantach, filtrach przeciwsłonecznych i puszkach. Mogą one uniemożliwiać prawidłowe przekształcanie witaminy D przez Twoją wątrobę, uniemożliwiając regenerację komórek w ścianie jelita.

 Osoby z chorobą autoimmunologiczną prawie na pewno mają niski poziom witaminy D. Jedną z ich kategorii są tzw. ftalany. Ftalany mogą trwale przyłączyć się do komórek, takich jak receptory hormonów tarczycy. Proces ten blokuje prawdziwy hormon przed dostarczeniem jego wiadomości.

W jednym z badań stwierdzono, że ich najważniejszym źródłem w Ameryce były ziarna, wołowina, wieprzowina, kurczak i produkty mleczne.

StoryShot #9: Uprawy GMO są pełne lektyn

W żywności modyfikowanej genetycznie umieszcza się obce lektyny, bez właściwego zrozumienia, jak wpływają one na człowieka. Herbicyd stosowany w żywności genetycznie modyfikowanej, glifosat, ma niszczący wpływ na mikrobiom.

Należy zauważyć, że fasola, soczewica i quinoa są w porządku po ustaleniu, że nie masz z nimi problemu. To powiedziawszy, zawsze powinny być gotowane pod ciśnieniem, aby zminimalizować ilość lektyn w tym jedzeniu. 

Musimy również uważać na mięso, które spożywamy. To, co jadła Twoja żywność, ma duże znaczenie. Wiele współczesnych zwierząt gospodarskich jest karmionych zbożem i soją. Jest to dla nich całkowicie nienaturalna dieta. W związku z tym nowoczesne zwierzęta gospodarskie są niezdrowe dla ludzi. Jedzenie nowoczesnych zwierząt gospodarskich powoduje, że spożywasz lektyny, które one spożywały.

StoryShot #10: Żywność, której należy unikać i którą należy jeść

Żywność, której należy unikać (zawiera lektyny)

• Ziarna - Pszenica, quinoa, ryż i kukurydza. Obejmuje to żywność pełnoziarnistą.
• Rośliny strączkowe - fasola, soja, soczewica, groch (także nerkowce i orzeszki ziemne, które w rzeczywistości są roślinami strączkowymi)
• Nocne warzywa jak pomidory, ogórki, kabaczki, słodka lub ostra papryka i bakłażan
• Każde mięso lub ryby hodowane przemysłowo, ponieważ są karmione ziarnami zawierającymi lektyny

Żywność, którą należy spożywać (bez lektyny)

• Warzywa krzyżowe - brokuły, kalafior, kapusta, jarmuż, brukselka
• Liście zieleni - szpinak i sałata rzymska
• Niektóre oleje - oliwa z oliwek, perilla, kokosowy i sezamowy
• Orzechy - makadamia, włoskie, pekan itp.
• Naturalnie karmione mięso - ryby poławiane na dziko, kurczaki hodowane na pastwiskach i wołowina karmiona trawą
• Pokarmy ze skrobią oporną - słodkie ziemniaki, bataty i niedojrzałe banany

StoryShot #11: Program "Paradoks roślin

Program Plant Paradox skupia się bardziej na tym, czego nie jesz, niż na tym, co jesz. Pozbycie się szkodliwych pokarmów będzie miało silniejszy wpływ na Twoje życie niż spożywanie bardziej korzystnych pokarmów. 

Oprócz wycinania szkodliwych pokarmów i wprowadzania korzystnych, Steven zaleca trzydniowe oczyszczanie organizmu przed rozpoczęciem programu. To powinno pomóc przygotować twoje jelita na znaczące zmiany w diecie. Twoje ciało nie skorzysta ze zdrowej żywności, jeśli twoje jelita są uszkodzone. Tak więc, cleanse pomoże uzdrowić twoje jelita. Po pierwsze, chcesz usunąć wszystkie możliwe ślady lektyn. Trzymanie się z dala od lektyn zmniejszy stan zapalny w twoim ciele i pozwoli twojemu jelitu rozpocząć uzdrawianie. 

Autor zaleca suplementację witaminą D3 oraz kwasami tłuszczowymi omega trzy DHA i EPA w celu uzdrowienia jelit.

Nawet w praktyce dr Gundry'ego w słonecznej Kalifornii, 80% jego pacjentów ma niedobór witaminy D3. Jest to niepokojące, ponieważ witamina D3 jest niezbędna do poprawy zdrowia naszych jelit. Pomaga nam rozwijać komórki macierzyste enterocytów, które naprawiają naszą barierę ściany jelita.

Jako przybliżony przewodnik, Dr Gundry mówi, aby wziąć 5000 IUs witaminy D3 dziennie. Wiele osób potrzebuje więcej, ale najlepiej robić to pod radą i obserwacją lekarza.

Kiedy już naprawisz swoje jelita, możesz zacząć wprowadzać element pożywienia jeden po drugim. W ten sposób możesz zobaczyć konkretne pokarmy, na które reagujesz negatywnie. Często, gdy powracają objawy choroby autoimmunologicznej, wracają one z zemstą. Dzięki temu widać, że nie tolerujesz tego konkretnego pokarmu.

StoryShot #12: Przewlekłe problemy zdrowotne i lektyny

Jak każdy organizm, rośliny nie chcą być zjedzone. W związku z tym mają wiele systemów obronnych. Obejmuje to produkcję lektyn zaprojektowanych tak, by ranić owady, które próbują je zjeść. Dr Gundry sugeruje, że lektyny powodują również problemy dla ludzkiego jelita i układu odpornościowego. Lektyny są również odpowiedzialne za wiele chronicznych problemów zdrowotnych, z którymi borykają się współcześni ludzie.

Wiele warunków zostało z powodzeniem wyleczonych przez protokół diety paradoksu roślinnego. Oto kilka przykładów:

1. Stwardnienie rozsiane
2. choroba Parkinsona
3. Alergie
4. Astma
5. Łysienie
6. Artretyzm
7. choroba Leśniowskiego-Crohna
8. Lupus
9. Zespół przewlekłego zmęczenia
10. Fibromialgia
11. Demencja
12. Zespół jelita drażliwego

StoryShot #13: Leczenie problemów zdrowotnych za pomocą programu Plant Paradox

Autor opisuje, jak jego pacjent był w stanie wyleczyć swoje bielactwo, chorobę skóry, stosując się do programu Plant Paradox. Steven nie twierdzi, że dieta ta zawierała konkretne pokarmy, które uzdrowiły ciało tego pacjenta. Zamiast tego Steven sugeruje, że poprawa była spowodowana tym, że pacjent nie jadł już niewłaściwych pokarmów. Na przykład, pacjent przestał jeść lektyny. 

Pozbycie się niezdrowej żywności ogromnie poprawi Twoje samopoczucie i zdrowie. Zmniejszy to również szanse na wystąpienie niektórych chorób. Steven opisuje na przykład odkrycie Centrum Kontroli Chorób. W 2012 roku odkryli oni, że ⅕ przypadków zatrucia pokarmowego w USA pochodziło od lektyn zawartych w niedogotowanych roślinach strączkowych. 

StoryShot #14: Włącz suplementy do swojej diety

Od 1936 roku wiemy, że naszym współczesnym owocom i warzywom brakuje wielu oczekiwanych witamin i minerałów. Prawie 100 lat później i sprawy mają się jeszcze gorzej. Od lat 50. ubiegłego wieku nadużywamy silnych petrochemicznych nawozów i pestycydów na naszych uprawach. Historycznie, nasi przodkowie jedli rośliny wyrastające z gleby, która była organiczna i bogata w minerały. Zwierzęta, które same zjadały te organiczne rośliny. To już nie ma miejsca. Ale mamy teraz suplementy, które wypełniają luki pozostawione obecnie przez słabej jakości owoce i warzywa. 

Najważniejsze minerały do suplementacji to witamina D i B12. Witamina D jest kluczowa dla regeneracji komórek w ścianach jelita. Witamina B12 jest niezbędna do ochrony wewnętrznych okładzin Twoich naczyń krwionośnych. 

Podsumowanie i ocena końcowa Paradoksu planu

Paradoks roślinny kwestionuje przekonanie, że wszystkie rośliny są dla ciebie dobre. Autor wyjaśnia, że niektóre rośliny ewoluowały, aby produkować duże ilości lektyn. Lektyny te mają zapobiegać zjadaniu roślin przez owady i inne zwierzęta, takie jak ludzie. Jest to mechanizm obronny. To powiedziawszy, nadal jemy żywność o wysokiej zawartości lektyn i cierpimy na związane z nią warunki zdrowotne. Kluczem do poprawy zdrowia jest poznanie pokarmów o wysokiej zawartości lektyn, takich jak ziarna, zwierzęta hodowlane i ryby, i wyeliminowanie ich z diety. Wszystko to jest opisane w programie Plant Paradox.

Ocena

Paradoks planu PDF, Bezpłatny audiobook i animacja

To był wierzchołek góry lodowej. Aby zanurzyć się w szczegółach i wesprzeć autora, zamów książkę książka lub kupić audiobook za darmo.

Czy podobały Ci się lekcje, które tutaj wyniosłeś? Skomentuj poniżej lub udostępnij, aby pokazać, że Ci zależy.

Jesteś nowy w StoryShots? Pobierz PDF, darmowe wersje audio i animowane tej analizy i recenzji The Plant Paradox oraz setki innych bestsellerowych książek z dziedziny literatury faktu w naszej darmowa aplikacja z najwyższej półki. Apple, The Guardian, The UN i Google uznały ją za jedną z najlepszych na świecie aplikacji do czytania i nauki.

.

Streszczenia książek powiązanych

Szczuplejszy Chudszy Silniejszy Michael Matthews

4-godzinne ciało przez Tima Ferrissa

Dieta Keto Reset Brad Kearns i Mark Sisson

Większy Chudszy Silniejszy Michael Matthews

Dieta Keto przez Leanne Vogel

Jak nie umrzeć przez dr Michaela Gregera

Dieta kuloodporna Dave Asprey

Nie jest to książka o diecie przez Jamesa Smitha 

Kodeks otyłości przez Jasona Funga

Lifespan przez Davida Sinclaira

• Zapisz