Dévoiler les secrets de la perte de poids (Pourquoi le jeûne intermittent est la clé du contrôle de votre poids)
La vie s'active. A Le code de l'obésité qui prenait la poussière sur votre étagère ? Prenez plutôt les idées clés dès maintenant.
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Il ne serait pas exagéré de prétendre que nous sommes en plein milieu d'une épidémie d'obésité. Malgré tous les conseils en matière de régime, nous semblons grossir de plus en plus. Jason Fung semble vouloir apporter une nouvelle perspective à la conversation sur l'obésité avec son best-seller, The Obesity Code.
Le point de vue de Jason Fung
Le Dr Jason Fung est le plus grand spécialiste mondial du jeûne intermittent et du régime pauvre en glucides, en particulier pour les personnes qui cherchent à traiter le diabète de type 2. Il a écrit trois livres à succès sur la santé et a cofondé le programme de gestion diététique intensive. Il est le propriétaire de thefastingmethod.com et collabore occasionnellement avec Team Diet Doctor sur des sujets liés au jeûne. Son objectif semble être simplement d'offrir aux gens les connaissances nécessaires pour les aider à pratiquer le jeûne intermittent afin d'améliorer leur état de santé général, ce qui fait partie de son travail au sein de The Obesity Code.
Introduction
Dans ce livre à succès, The Obesity Code, le Dr Fung expose la théorie originale et bien étayée de l'obésité. L'idée maîtresse de ce livre est de fournir de toutes nouvelles informations sur la façon dont une bonne alimentation et la perte de poids sont des fonctions hormonales. Auparavant, nous supposions que cela était dû à l'absence d'exercice et à l'absorption et l'évacuation de calories, comme on le pensait à l'origine. Le Dr Fung semble se concentrer principalement sur l'insuline et sur la façon dont cette puissante hormone semble être la clé de la régulation du métabolisme. Plus précisément, le livre se penche sur les niveaux d'insuline et sur la façon dont nous finissons par développer une "résistance à l'insuline", qui nous fait grossir.
Les théories du Dr Fung s'appuient sur les dernières recherches scientifiques concernant la relation entre la nutrition et l'obésité. Ce livre constitue un guide simple et accessible, étape par étape, pour perdre du poids et retrouver la santé. En outre, ce livre ne se contente pas de parler des chiffres sur la balance. Vous apprendrez comment prévenir au mieux l'obésité et ce qui est fondamental dans votre parcours pour échapper potentiellement à l'obésité.
StoryShot #1 : L'épidémie d'obésité
La première chose à retenir est que l'obésité est une épidémie omniprésente. Les spécialistes du rein définissent l'obésité comme une surcharge pondérale telle qu'elle a des conséquences négatives sur la santé. Il répète que pour inverser ces effets négatifs, il faut perdre du poids.
Il note que la plupart des médecins et des diététiciens prescrivent de manger moins de calories et de brûler encore plus de calories comme principal moyen de perdre du poids. Ces calories proviennent des aliments que nous mangeons. Une calorie est une unité d'énergie calculée en brûlant des aliments en laboratoire et en mesurant la quantité de chaleur dégagée.
Au fil de votre lecture, vous aurez un aperçu de l'histoire du comptage des calories. Plus précisément, cette pratique a débuté au début des années 1900 avec une série de best-sellers qui indiquaient aux lecteurs comment les calories étaient responsables de la prise de poids. Ces livres conseillaient principalement que la meilleure façon de perdre du poids était de réduire les calories.
Cette idée ne pourrait pas être plus farfelue. Ces théories antérieures sont considérées uniquement comme des régimes axés sur les calories ou des régimes caloriques. L'idée principale de ces théories est que la raison pour laquelle vous ne parvenez pas à perdre du poids est que vous mangez essentiellement beaucoup plus que nécessaire et que vous êtes paresseux.
La simple vérité est que c'est loin d'être le cas.
Le paragraphe d'introduction rappelle la fin des années 1970, lorsque les calories semblaient avoir obtenu un laissez-passer. Le nouvel ennemi diététique en ville était officiellement la graisse. Ce dernier provoque des maladies cardiaques et l'obésité et, en tant que tel, devient la nouvelle chose à éviter.
Tout le monde semblait adopter un régime pauvre en graisses et riche en glucides en réponse à cette nouvelle découverte. La base de la pyramide alimentaire s'est rapidement déplacée vers le pain, les pâtes et les pommes de terre. Pendant des décennies, ce régime riche en glucides est devenu la solution la plus saine.
Le Dr Fung semble établir un nouveau précédent. Les calories et les graisses ne sont plus la cause de la prise de poids. Plus précisément, il rend hommage à vos hormones comme principal moteur de la prise de poids.
Globalement, les aliments que nous consommons contribuent de manière significative à nos hormones. De plus, la génétique lie une prise de poids importante à nos parents. Toutefois, il faut éviter de surestimer le rôle de la génétique lorsqu'on essaie de comprendre les causes de l'obésité.
En résumé, les hormones sont les principaux moteurs de la régulation de votre masse graisseuse. Elles contrôlent la quantité de graisse que vous stockez, l'endroit où elle se développe finalement et la façon dont votre corps finit par l'utiliser à l'avenir.
Dans l'ensemble, l'idée principale est que la gestion du poids va au-delà de la simple surveillance des calories ingérées et finalement perdues.
StoryShot #2 : Les 5 fausses hypothèses sur les calories
Le deuxième chapitre du Code de l'obésité décrypte la supercherie des calories.
La première de ces cinq fausses hypothèses est que l'on peut réduire les calories et les augmenter en faisant de l'exercice. Ce régime de déficit calorique n'est souvent pas viable, et la plupart des gens y échoueront inévitablement. Si vous êtes susceptible de constater une perte de poids initiale, il est probable que vous ne ressentirez aucun changement à long terme. Si vous réduisez les calories entrantes, vous devrez finir par réduire les calories que vous brûlez.
La deuxième idée fausse consiste à croire que votre taux métabolique est stable. Cette idée fausse provient de la croyance profondément ancrée selon laquelle vous brûlez régulièrement une certaine quantité de calories. Cependant, cette croyance ne tient pas compte de toutes les variables de votre métabolisme. Vous devez être conscient de votre dépense énergétique totale de base, qui peut monter et descendre 50%, tous facteurs confondus.
La troisième hypothèse concernant les calories est l'idée que nous ne pouvons pas contrôler le stockage des calories. Cette idée semble reposer sur la conviction que, puisque nous prenons le temps de manger, nous supposons que nous pouvons contrôler nos habitudes alimentaires. Or, c'est notre corps qui détermine le moment où nous mangeons et les quantités que nous ingérons. Ce dernier point équivaut à la respiration, car la régulation des graisses corporelles est, en fait, automatique. Vous n'avez pas besoin d'y penser.
La quatrième est que la croissance des graisses se produit de manière inexplicable. Cela ne pourrait pas être plus éloigné de la vérité. En fait, rien ne se produit accidentellement dans notre corps. Il faut être conscient du fait que les hormones contrôlent tout dans notre corps. Ces dernières sont responsables de l'interférence dans chaque système corporel.
La plus importante de ces cinq hypothèses est qu'une calorie n'est qu'une calorie. Vous devez comprendre que toutes les calories ne sont pas identiques. Les différents éléments constitutifs, c'est-à-dire les protéines, les graisses et les glucides, contiennent tous des calories, et votre corps les utilise de différentes manières. Chacun d'eux stimule une hormone différente, contribuant ainsi de manière unique à l'obésité.
StoryShot #3 : Les hormones et non les calories sont à blâmer pour l'obésité
La troisième partie du livre part du principe que le déséquilibre hormonal est, en fait, responsable de l'obésité.
Comprenez que les hormones sont les molécules qui délivrent des messages aux cellules. Un exemple que vous rencontrerez est la façon dont l'insuline tend à communiquer aux cellules humaines le moment où elles doivent retirer le glucose du sang et l'utiliser comme énergie.
Pour que ce message passe de la cellule humaine au sang et vice versa, une hormone doit d'abord se fixer à la cellule cible en se liant à la surface de la cellule grâce à des récepteurs.
L'insuline occupe la plus grande partie de la discussion dans cette troisième section. Elle est plus qu'importante car elle est liée à la régulation de la glycémie. Un taux d'insuline élevé favorise le stockage des graisses, alors que l'inverse est responsable de la combustion des graisses. De plus, lorsque le taux d'insuline est élevé pendant une période prolongée, il est probable que le corps stocke des graisses supplémentaires, sous réserve de l'endroit exact où votre corps accumule toutes ses graisses supplémentaires.
Il semble que l'on insiste beaucoup sur l'importance de l'insuline. Il est en effet possible de vous faire prendre du poids simplement en vous prescrivant de l'insuline. Le fait est que cette hormone est suffisamment puissante pour l'emporter essentiellement sur ce que vous mangez ou sur le nombre de fois où vous faites de l'exercice. L'idée maîtresse est qu'une trop grande quantité d'insuline sur une longue période vous rendra très probablement obèse et en mauvaise santé.
De nombreuses études et recherches étayent cette théorie. Un point intéressant est que, quel que soit le mode d'administration de l'insuline, que ce soit par injection, par médicaments ou par des choix alimentaires, des taux d'insuline élevés pendant une période prolongée conduisent à un stockage plus important des graisses. L'inverse est également vrai. Dès que les niveaux d'insuline sont réduits, votre organisme arrête automatiquement le processus de stockage des graisses et, en fin de compte, vous perdez du poids.
StoryShot #4 : Facteurs sociaux contribuant à l'obésité
Si la biologie de base est le principal facteur d'obésité, il existe des facteurs sociaux qui rendent difficile la perte de poids.
L'influence de l'industrie alimentaire est évidente. Pour commencer, ladite industrie vous offre des options infinies que l'on peut qualifier de messages déclencheurs.
L'idée révolutionnaire est que tout se résume à l'argent. Essentiellement, les grandes entreprises et les sociétés monétisent vos choix alimentaires. En d'autres termes, ces entreprises vous vendront ce qui est considéré comme rentable pour elles. Et ce, bien qu'elles soient conscientes des conséquences potentielles sur la santé et de l'obésité que cela peut engendrer.
Pour expliquer les déclarations en gras et les autres affirmations sans ambages, il y a trois mythes colportés par l'industrie alimentaire.
La première est que le grignotage est bon pour la santé. L'autre est que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée et enfin que l'ajout de fruits et de légumes à votre alimentation en fait une option saine.
Pensez-y. C'est, en fait, un mensonge. Les grandes entreprises et les sociétés les conçoivent pour les aider à vendre leurs produits.
Un autre aspect dont vous devez être conscient est le lien entre le statut socio-économique et l'obésité. Plus précisément, cette idée attire votre attention sur le fait que les États présentant les niveaux de pauvreté les plus élevés semblent également avoir les niveaux d'obésité les plus élevés.
La raison de cette importante statistique est que les aliments les moins chers et les plus rassasiants sont souvent des glucides raffinés. Ces derniers finissent par être les moins chers, étant donné les subventions agricoles accordées aux producteurs de maïs et de blé.
L'idée sous-jacente à la fin de cette section est qu'il semble exister une obésité parrainée par l'État qui semble cibler les membres les plus pauvres et les plus vulnérables de la société.
StoryShot #5 : Les glucides sont l'assassin secret de notre régime alimentaire
En point d'orgue, on découvre que les glucides sont l'assassin secret de notre régime alimentaire. Ces glucides font monter le taux de sucre dans le sang, ce qui augmente par conséquent le taux d'insuline. Au fil du temps, ces quantités élevées d'insuline entraînent un stockage accru des graisses et, au final, une prise de poids.
Le sucre est le principal coupable. Ce composant est principalement constitué de glucose et de fructose. Cela augmente considérablement le taux de sucre dans le sang. Le corps est alors obligé de produire plus d'insuline, ce qui contribue à l'entrée du sucre dans les cellules. Le second, le fructose, a un effet différent. Il semblerait que nos cellules n'aiment pas particulièrement le fructose. Ce composant est différent du glucose. Plus précisément, il va directement au foie au lieu d'être stocké dans les cellules. Le foie décompose alors le fructose et stocke finalement l'excédent sous forme de graisse.
Le résultat est souvent un foie gras qui contribue à la résistance à l'insuline. Cette dernière amène votre organisme à produire des taux d'insuline plus élevés, ce qui provoque un pic important du taux d'insuline. L'effet est un stockage encore plus important des graisses dans le foie et une résistance à l'insuline encore plus grande.
Globalement, c'est un scénario peu réjouissant. En fait, votre foie lutte constamment pour sa survie à cause de votre consommation de glucides. Pour y remédier, il est préférable de supprimer le sucre de votre alimentation. L'impact serait que vos niveaux d'insuline vont essentiellement baisser, ce qui entraîne finalement une perte de poids significative.
Il est tout à fait faux de croire que l'on peut éliminer complètement le sucre de son alimentation. Les édulcorants chimiques semblent être présents dans la plupart des aliments que nous consommons et dont nous avons envie. L'espoir est que vous puissiez alterner vos envies avec des options plus saines.
Une autre astuce consiste à utiliser l'indice glycémique pour aider à distinguer les bons et les mauvais glucides. L'idée est que lorsqu'un glucide a un indice glycémique et un score de charge élevés, il est susceptible d'avoir le plus grand impact sur votre glycémie. En fin de compte, cela signifie des niveaux d'insuline plus élevés.
Il faut éviter les aliments à indice glycémique élevé, comme le pain blanc, les céréales transformées, les boissons gazeuses et les bonbons, et privilégier les aliments à faible indice glycémique, comme les légumes et certains fruits, même si certains contiennent des glucides.
StoryShot #6 : La solution à l'obésité
La déclaration d'ouverture de la section des solutions du Code de l'obésité commence par un rappel du Dr Fung selon lequel tous les régimes fonctionnent et échouent dans la même mesure. Les raisons de cet échec sont les suivantes : pour que la perte de poids soit permanente, vous devez perdre du poids jusqu'à ce que vous atteigniez le poids fixé par votre corps. En fait, cela réinitialise le "thermostat des graisses" de votre cerveau.
Les mesures à prendre pour atteindre les objectifs ci-dessus sont les suivantes :
- Réduction des sucres ajoutés, des glucides simples et des céréales hautement transformées.
- Faites en sorte que les protéines représentent 30% de vos calories totales.
- Apport de graisses naturelles.
- Augmenter les aliments bénéfiques, comme les fibres et le vinaigre.
Mais ce n'est qu'une partie de la solution.
Le problème est que, souvent, au moment de l'obésité, votre corps a déjà une résistance à l'insuline à long terme. Votre corps adopte également des mécanismes supplémentaires qui rendent la perte de poids presque impossible.
Pour pallier cette situation, envisagez le jeûne. Vous pouvez jeûner pendant une journée entière ou le fractionner en jeûnes intermittents en fonction de vos habitudes alimentaires. L'idée première est de prolonger les périodes sans manger. Vous devez prolonger votre fenêtre de jeûne autant que possible pour atteindre l'autogestion.
De plus, excluez de votre alimentation les aliments qui provoquent une résistance à l'insuline. Vous devez réduire les sucres ajoutés, les aliments transformés et les glucides simples. À leur place, pensez à augmenter votre consommation de graisses, de fibres et de vinaigre. Le régime ultime serait un régime à faible teneur en glucides et à teneur moyenne en protéines, riche en graisses saines et en fibres.
Résumé final et révision du code de l'obésité
The Obesity Code est une lecture opportune qui offre un aperçu de ce qui s'est lentement transformé en une épidémie dans la société d'aujourd'hui - l'obésité. Il examine les mythes actuels sur la perte de poids et offre un aperçu incroyable des facteurs qui conduisent à l'obésité.
Voici un aperçu des principaux points à retenir :
- Un déficit calorique n'est pas le principal moteur de la perte de poids.
- Les glucides, et en particulier le sucre, sont responsables de la prise de poids excessive.
- L'industrie alimentaire est en partie responsable de l'augmentation de l'obésité.
- Les hormones, en particulier l'insuline, sont responsables de la prise de poids et font partie intégrante de la perte de poids.
- Les régimes à faible teneur en glucides et à teneur moyenne en protéines sont les meilleurs si l'objectif est de perdre du poids.
- Le jeûne intermittent est crucial pour maintenir l'insuline à un niveau optimal.
- Remplacez les sucres ajoutés, les aliments transformés et les glucides simples par des graisses saines, des fibres et du vinaigre.
- Évitez les aliments à fort indice glycémique comme le pain blanc, les céréales transformées et les boissons gazeuses.
- Le grignotage n'est pas bon pour la santé ; le petit-déjeuner n'est pas le repas le plus important de la journée. Ajouter des fruits et des légumes à vos repas ne les rend pas finalement sains.
- La biologie fondamentale et les facteurs socio-économiques sont tous deux également responsables de l'obésité.
Critique/Notation
Dans l'ensemble, The Obesity Code est une excellente lecture et, à ce titre, il mérite une note de 9/10.
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Merci pour votre résumé qui m'a beaucoup aidé.
Merci de l'avoir lu !
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Nous sommes heureux de lire votre commentaire. Merci pour vos commentaires, Rhoda !
Mon psychiatre/médecin m'a recommandé votre livre. Je l'ai commandé sur la base du résumé et du livre de recettes. Je ne crois pas avoir compris, à ce stade, combien de temps une personne doit jeûner ? 24 à 36 heures semblent trop longues ?